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母直伝!家族で愛した、さくほくコロッケ!

主菜

母直伝!家族で愛した、さくほくコロッケ!
  • 投稿日2022/05/21

  • 調理時間60

母の料理で私が一番大好きな”コロッケ”のレシピ。目分量で作る母のレシピを一緒に計りながらレシピにしました。シンプルな味付けで素材の味をしっかり感じられる絶品コロッケ。私の中で世界一美味しいコロッケだと思っています。お誕生日の日の夕飯に必ずリクエストしていた大好きなコロッケ。思い出を語り出すと止まらない、、家族みんなで愛した”コロッケ”です。ぜひ、一度作ってみて欲しい!そんなレシピです。

材料4人分8個分

  • じゃがいも
     6個
  • 玉ねぎ
    中1個
  • 牛肉(ミンチでも)
    200g
  • 食パン(パン粉でも)
    1枚
  • 砂糖
    大さじ1
  • 醤油
    大さじ1,5
  • 大さじ1
  • 小麦粉
    適量
  • 2個
  • 適量

作り方

ポイント

・じゃがいもは潰しすぎないのがポイントです。

  • じゃがいもは皮を剥き、竹串がすっと刺さるのを目安に茹でる。玉ねぎはみじん切りにしておく。牛肉(ミンチでも)、食パン(パン粉でも)はミキサーにかける。

    工程写真
  • 1

    油を小さじ1/2ひいたフライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒める。牛肉(ミンチでも)を入れしっかり火が通ったら、砂糖、酒、醤油を入れ汁気が少なくなるまで火を入れる。

    工程写真
  • 2

    しっかり水気を切った茹でたじゃがいもをフライパンに入れ、フライパンの中でじゃがいもを潰していく。

    工程写真
  • 3

    8等分に分け、形を整える。

    工程写真
  • 4

    小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけ、170度の油で揚げる。

    工程写真
レシピID

437623

「玉ねぎ」の基礎

「油」の基礎

「牛肉」の基礎

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はな

おうちごはん研究家 / 夫と息子と3人暮らし。 子どもの頃からお料理が大好きで、 料理を作る母の姿をカウンター越しに毎日眺め お料理の基本を教えてもらうのが日課でした。 妻になり、母になった今、夫と息子と3人で囲む 平凡な日々の食卓が私の一番の楽しみです。 平凡な家庭料理をちょっとの工夫で とびきりの美味しく作れるレシピを ご紹介しています。 毎日のご飯作りって本当に大変。 家事に子育てにお仕事に。 そんな日々の中で「料理」が憂鬱に感じてしまう。 そんな事はきっと少なくないと思います。 「美味しいご飯を作るコツ」は、 作る人が「楽しい!」と感じられているかどうかだと 私は自分自身の経験からそう思っています。 キッチンに立つことが「楽しく」なるように。 普段の食卓に並ぶシンプルな家庭料理を とっても美味しく作れるレシピを お届けしていきたいと思っています♩

「料理家」という働き方 Artist History