【豚なす玉ねぎコク旨しょうゆ炒め】とろ〜り茄子♪玉ねぎ甘い♡

• 10分

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  150g
• 茄子
  2本(200g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 塩こしょう
  少々
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖、和風だしの素、片栗粉
  各小さじ1/2

作り方

• 1

  茄子は乱切りにしてポリ袋に入れ、塩水に浸す。玉ねぎは薄切り、豚バラ薄切り肉は5cm長さに切り塩こしょうをふる。

  
• 2

  フライパンにごま油大さじ1(分量外)を中火で熱し、水気を拭き取った茄子、玉ねぎを加え炒める。

  
• 3

  焼き色がついてきたら、豚バラを加えこんがり炒める。

  
• 4

  合わせたA みりん大さじ2、醤油大さじ1、砂糖、和風だしの素、片栗粉各小さじ1/2を加え絡める。

  

ポイント

★茄子のアク抜きは水1カップに塩小さじ1程度◎ポリ袋を使うと浮かないのでしっかり浸かります♪ ★茄子を塩水に浸す事でしんなりして短時間でもとろんとした仕上がりに♬︎油の吸いすぎも防いでくれ少量の油でも炒める事ができて油っぽくなるのを防いでくれます◎ 気にされない方はこの工程は省いてOKです◎切ったらすぐに炒めてください♪ ★茄子を焼く時は皮目を先に焼くと油がコーティングされて変色しにくいです◎

作ってみた！

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