とろとろ茄子が絶品！【茄子と豚バラのしょうが焼き】

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  150g
• 茄子
  1本(180g)
• 酒
  大さじ1
• A
  醤油､みりん
  各大さじ1.5
• A
  砂糖､おろし生姜
  各小さじ2

作り方

• 1

  茄子は乱切りにし塩水に5分程浸し水気を拭き取る。 A 醤油､みりん各大さじ1.5、砂糖､おろし生姜各小さじ2は合わせておく。 



  
• 2

  フライパンに油大さじ1(分量外)を中火で熱し､茄子を皮目から焼く。

  
• 3

  ある程度火が通ったら豚バラ薄切り肉を入れ酒を回しかける。 



  
• 4

  全体に火が通ったらペーパーで油を拭き取り[A]を加え全体に煮絡める。

  

ポイント

★茄子は塩水(水1カップに塩小さじ1程度)に5分程さらす事で短時間でもとろんと柔らかい仕上がりになり油の吸いすぎも防いでくれます◎ ↑ポリ袋を使うと浮かずにしっかり浸かります♪ ★茄子の皮の色は水分に弱いので焼く時はペーパーでよく水気を拭き取り、油を絡ませてから焼くと変色しにくいです◎

作ってみた！

質問