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フライパン1つで!簡単本格ココナッツインドカレー

主食

フライパン1つで!簡単本格ココナッツインドカレー
  • 投稿日2021/05/19

  • 調理時間30(お米の調理時間は除く)

難しいイメージがあるインドカレー☆ ですが、基本の香辛料さえあれば【フライパン1つ】で【簡単】に本格的なカレーができちゃいます♪ ココナッツミルクを加えて、クリーミーかつスパイシーに仕上げました。 パクチーとフライドガーリックがいいアクセント!

材料4人分

  • 2カップ
  • ターメリック
    小さじ1
  • 鶏もも肉
    1枚
  • サラダ油
    大さじ1(※鶏肉を炒める用)
  • トマト(大)
    2個
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • なす
    2個
  • サラダ油
    大さじ1
  • A
    にんにく
    2片
  • A
    生姜
    1片
  • A
    カルダモン
    2個
  • A
    グローブ(ホール)
    3個
  • 薄力粉
    大さじ2
  • カレー粉
    大さじ1/2
  • 1と1/2カップ
  • 野菜ブイヨン
    大さじ1/2
  • B
    クミン(パウダー)
    小さじ1
  • B
    ガラムマサラ
    小さじ1
  • B
    シナモン
    小さじ1(※無くても可)
  • B
    小さじ2
  • B
    こしょう
    小さじ1/4
  • ココナッツミルク
    大さじ2
  • パクチー
    1株
  • フライドガーリック
    小さじ2(※無くても可)

作り方

ポイント

・玉ねぎをなべ底に焼き付けることで野菜の旨味を出しています。 ・茄子はピーラーで縞模様に皮をむくことで、火を通りやすくしています。 ・辛いのがお好きな方は、カイエンペッパーやコリアンダーパウダーを加えるとピリッとするかと思います。

  • ・鶏もも肉⇒一口大に切って塩コショウ(少々:分量外)をする。 ・玉ねぎ⇒粗目のみじん切りにする。 ・なす⇒ピーラーで縦じま模様に上から下へ皮をむく。さらに縦半分に切り半月切りにする。 ・トマト⇒ざく切りにする。。 ・にんにく、生姜⇒みじん切りにする。

    工程写真
  • 1

    【ターメリックライスを炊く】 米は炊く30分前に水に浸し、ターメリックを加えてざっと全体を混ぜる。30分経ったら炊飯器のスイッチを入れる。

  • 2

    【カレーを作る】 フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉の両面に焼き色を付ける。焼き色がついたら一旦取り出しておく。 ※中まで火を通す必要はありません。

    工程写真
  • 3

    1.のフライパンの汚れを、キッチンペーパー等で軽く拭き取り、サラダ油を中火で熱してA にんにく2片、生姜1片、カルダモン2個、グローブ(ホール)3個を加える。 カルダモンがふっくらと膨らんできて、にんにく、生姜の香りが立ってきたら玉ねぎを加える。

    工程写真
  • 4

    玉ねぎに塩(小さじ1/4,分量外)をして玉ねぎを炒めていく。 その際、玉ねぎにはあまり触らずに鍋底に焼き付けていく。焦げそうになったら水大さじ1を加えて混ぜる。 玉ねぎが黄色く色づくまでこれを2~3回繰り返す。

    工程写真
  • 5

    玉ねぎが黄色く色づきしんなりとしたら、再びサラダ油(大さじ1,分量外)となすを加えてなすの両面に焼き色を付ける。

    工程写真
  • 6

    茄子に焼き色がついたら、1.の鶏肉をフライパンに戻し入れて薄力粉とカレー粉を加える。 粉が見えなくなるように全体を混ぜる。

    工程写真
  • 7

    水、野菜ブイヨン、トマト(大)を加える。 全体を軽く混ぜ、蓋をして弱火で10分煮る。 ※途中焦げないように、時々かき混ぜる。

    工程写真
  • 8

    10分経ったら蓋を開けてB クミン(パウダー)小さじ1、ガラムマサラ小さじ1、シナモン小さじ1、塩小さじ2、こしょう小さじ1/4を加え、全体を混ぜる。 火を止めてココナッツミルクを加える。

    工程写真
  • 9

    器に炊けたターメリックライスを盛り、カレーをかける。 みじん切りにしたパクチーとフライドガーリックを散らす。

    工程写真
レシピID

412905

「にんにく」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「鶏もも肉」の基礎

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カリニ彩
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カリニ彩

プロフィールご覧いただき ありがとうございます♡ 幼少期からイタリア、イギリス、ブラジルに住んできました。昔から食べることが大好きで、海外で出会ったお料理を家庭料理にアレンジするのが趣味かつ楽しみになっていました。 現在はイタリア人の夫と、小さな子ども達4人と日本で暮らしています⭐︎ 子どもがまだ小さいので、色々な食材を健康的に食べてもらえたら…と、考えながらお料理しています。 毎日お料理するのは本当に大変。 でも、美味しい!と言って自分が作ったものを食べてもらえると、嬉しいしやる気も出ますよね。 料理を作ることが、少しでも楽しみに変わるようなお料理をご紹介できたらと思っています。   ■プロフィール 小学生を数年間イタリア・ミラノで過ごし、イタリアという国や文化に魅了されました。 イタリア語・文化をしっかり学ぶたい!という小さい頃からの思いが消えず、大学在学中にイタリア・ボローニャ大学に交換留学。 現地で食べた数々の本場のイタリアンに感激… そこで出会ったイタリア料理を自宅で再現したり、食べ歩いたり。。。 留学中はイタリア料理にどっぷりハマりました。 大学卒業後はSEとしてイギリス、ブラジルのプロジェクトに参加。イギリス、ブラジルは色々なオリジナリティーの人々が集まる国だったのでお料理も多国籍! 食材の使い方など、とても勉強になりました。 その後イタリア人の夫と結婚し、イギリスに数年暮らし、第一子も英国で出産。 夫のマンマの本場イタリアンはやっぱりとっても美味しい…! ■Instagram ⇒⇒⇒felicehippo

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