【醤油＋レモンでさっぱり♪】鶏むね肉のフレッシュトマトソース

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  塩
  少々
• A
  酒
  大さじ2
• 小麦粉、片栗粉
  各大さじ3
• トマト（大）
  1個
• 大葉（千切り）
  4枚程度
• B
  醤油、オリーブオイル
  各大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1と1/3
• B
  レモン果汁
  大さじ1
• B
  こしょう
  少々

作り方

• 1

  ボウル等にB 醤油、オリーブオイル各大さじ2、砂糖大さじ1と1/3、レモン果汁大さじ1、こしょう少々を混ぜ合わせて、粗みじん切りにしたトマト（大）、大葉（千切り）を加えて和える。（※トマトをスプーン等で軽く潰しながら混ぜる。） 馴染むまでしばらく置いておく。

  
• 2

  鶏むね肉は観音開きにし、表面にラップをかけて麺棒で叩き、7ミリ程度の薄さにする。大きさを2枚に切り（2人分になるよう）A 塩少々、酒大さじ2をふりかける。

  
• 3

  バッドなどに小麦粉、片栗粉を混ぜ合わせて入れ、鶏むね肉に手でぎゅっと押さえながらまんべんなく粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンに多めの油を熱して、鶏むね肉をカリッと揚げ焼きにする。中まで火が通ったら油を切っておく。

  
• 5

  お皿に揚げ焼きにした鶏むね肉を乗せ、その上から工程1のトマトソースをかける。

  

ポイント

○鶏むね肉を麺棒で叩くことで繊維が壊れ、とっても柔らかくなります♪ ○トマトソースは少し置くことで（鶏むね肉を揚げ焼きにしてる間）味が馴染みます。 また、トマトを潰すことでソースにとろみがつきより美味しく。

作ってみた！

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