海老アボカドとトマトのオイルパスタ♪レモンでさっぱり夏パスタ

材料2人分

• スパゲッティ
  160g(1.6〜1.8mm)
• むきえび
  100g
• アボカド
  1/2個
• トマト
  1個(中玉)
• レモン
  1/2個
• にんにく
  1片
• 白ワイン
  大さじ1(または酒)
• オリーブオイル
  大さじ3
• 塩・ブラックペッパー
  適量
• 片栗粉
  大さじ1程度(えび下処理用)

作り方

• 下準備
  むきえびは背ワタがあれば取る。片栗粉を加え手でもみ汚れをとる。水洗いしペーパータオルで水気をとったら白ワインを回しかけておく。

  
• 1

  アボカドは3cmの角切り、トマトは一口大に切る。レモンは2枚スライスし、残りはしぼっておく。にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  ここで大きめの鍋でスパゲッティの湯を沸かし始める。塩を加えたたっぷりの湯でスパゲッティを表示時間より１分短く茹でる。（塩分量はお使いのスパゲッティの表記通り）

  
• 3

  フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、香りが出たらえびを加えて炒める。

  
• 4

  トマトを加えて油がなじむくらいに軽く炒めたら、火を止める直前にアボカドを加える。アボカドが温まったら、仕上げにレモン果汁（小さじ1）を絞って全体を混ぜる。

  
• 5

  パスタの湯を軽く切って、フライパンに入れ、全体をよく絡める。塩・ブラックペッパーで味を調える。器に盛り、レモンスライスをのせる。

  

ポイント

・えびは冷凍の下処理済みを使ってもOKです。解凍して、水分をしっかり取ってから使ってください。 ・スパゲッティの湯を切る際は、うどんやそばのようにしっかり水切りするのではなく、軽く湯切りしてください。 ・トマト・アボカドは火を通しすぎると崩れるので油が全体になじんで、温める程度にします。 ・レモンは香りづけ程度に。苦味が気になる場合は果汁だけでOKです。

作ってみた！

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