とろとろ茄子と手羽中の唐揚げ レンジで激ウマ香味ダレ

・茄子は1cmくらいの厚さに輪切りにし水にひたしておく。 ・青紫蘇は細切りにする。 ・生姜は粗みじん切りにする。

香味ダレ作り。 A ポン酢大さじ6、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、砂糖小さじ2、ガーリックパウダー少々、生姜1かけを耐熱の器に入れレンジで酒のアルコール分がとぶまで加熱する。 （600wで40〜60秒、様子を見ながら） 熱いうちに白ねぎのみじん切りを加えてよく混ぜ、ごま油と白胡麻も加える。

揚げ油を170度に熱しておく。 茄子の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り素揚げする。

鶏手羽中にまんべんなく塩・こしょうをしてポリ袋に入れる。 そこに片栗粉を入れ全体にまぶし 茄子と同じく170度の油で 表面がカリッとなりきつね色になるまで揚げる。

器に素揚げした茄子 その上に鶏手羽中の唐揚げをのせ 工程2の香味ダレをたっぷりかける。 お好みで青紫蘇と糸唐辛子をのせ 刻みねぎをかけ、飾りのミニトマトを添える。