主菜

じゅわっとしみ旨【茄子と鶏むね肉の南蛮漬け】

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投稿日2022/04/25
更新日2022/04/25
調理時間20分

\\ レンチンで簡単！じゅわっとしみ旨黄金比たれ // 前回ご紹介した鶏むね肉の南蛮漬けの黄金比たれを倍量にして多めの鶏むね肉で作りました😊 やわらかく焼いた茄子に黄金比たれがしっかりよくからんで最高の美味しさです♡

材料4人分（3〜4人分）

鶏むね肉
500g(鶏むね肉2枚使用)
塩
適量
茄子
1本
玉ねぎ
1個
A
酢
大さじ6
A
醤油・砂糖
各大さじ4
A
みりん・白だし
各大さじ2
片栗粉
適量
白胡麻・糸唐辛子
各適量(お好みで)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

茄子を焼く時は皮目からフライパンに入れて焼くと色落ちがしにくくなります。南蛮漬けのたれの目安加熱時間で玉ねぎに少しシャキシャキが残るくらいです。やわらかめの玉ねぎがお好みの場合は加熱時間を長めにしてください。酸味が強い方がお好みの場合は酢を大さじ1追加してください。 ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ 保存の目安冷蔵庫保存で2〜3日保存できます(^^) ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧

準
茄子は縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。更に縦半分に切り、2〜3cm幅に切り、水にひたしてアク抜きをする。玉ねぎは厚さ4〜5mmくらいの薄切りにする。
1
鶏むね肉は縦半分に切り、厚さ1cmくらいの削ぎ切りにし、全体に塩をまんべんなくふる。
2
耐熱の器にA 酢大さじ6、醤油・砂糖各大さじ4、みりん・白だし各大さじ2を入れてしっかりよく混ぜ、玉ねぎを加えてレンジで加熱する。 ※ラップなしで加熱加熱時間の目安 600wで2〜3分まだ玉ねぎに火が通っていないようであれば様子を見ながら更に1〜2分追加で加熱する。
3
中火で熱したフライパンに油を入れ茄子を皮目から焼き、焼けたら取り出す。
4
工程【1】の鶏むね肉に片栗粉をまぶして、中火で熱したフライパンに多めの油を入れカリッとなるまで揚げ焼きにする。
5
【2】に揚げ焼きにした鶏むね肉と茄子を入れ、お好みで白胡麻・糸唐辛子をかける。