【冷凍豚ひき肉で】なすとちぎり豆腐のみそ炒め

材料4人分

• 豚ひき肉
  150g(冷凍)
• 木綿豆腐
  1丁(400g)
• なす
  3本
• ピーマン
  2個
• 長ねぎ
  1/4本
• A
  みそ
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  豆板醬
  少々
• 小麦粉
  少々
• 水溶き片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・豚ひき肉は冷凍のまま表面に小麦粉をふる。 ・木綿豆腐はキッチンペーパーで水気をふきとる。 ・なすは長さ半分に切り、縦長の食べやすい大きさに切る。 ・ピーマンは乱切り、長ねぎは斜め薄切りに切る。

  
• 1

  フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉、なす、ピーマンの順にのせてふたをして弱火で蒸し焼きにする。

  
• 2

  豚ひき肉に火が通ったらほぐしながら炒め、長ねぎ、木綿豆腐をちぎりながら加える。A みそ大さじ2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、豆板醬少々を回しかけて炒め合わせる。一度火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、再度加熱してとろみをつける。

  
• 3

  器に盛り付ける。

  

ポイント

蒸し焼きにする際は、豚ひき肉に薄力粉をふっておくと旨味が逃げにくくなります。 途中ほったらかしできるので、その間に洗い物ができちゃいますよ～！！

作ってみた！

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