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衣づけ簡単!揚げない!エビマヨ

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2018.10.16

分類主菜

調理時間: 15分(海老の下処理時間を除く)

ID367442

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

「衣づけ」「揚げる」という工程をなるべく簡単にしました。ソースはオーロラソースをベースにコクのある仕上がりに。ぷりぷりの海老で是非作ってみてください!

エビマヨ フライパン 米油 天ぷら粉 時短 牛乳 マヨネーズ 青ねぎ えび オーロラソース お弁当のおかず エビマヨ 胡椒 簡単酢 お弁当 海老 ケチャップ 簡単 揚げない サラダ油 つくりおき にんにく 揚げ焼き
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材料2人分
海老 150g
塩こしょう 少々
A
天ぷら粉 大さじ1.5
A
片栗粉 大さじ0.5
大さじ1.5~2
B
マヨネーズ 大さじ2
B
ケチャップ 小さじ1
B
にんにくチューブ 1cm
B
牛乳 大さじ0.5
B
砂糖 小さじ0.5
米油(無ければサラダ油) 大さじ2
青ネギ(小口切り・あれば) 適量
作り方
Point!
・衣は海老をくぐらせたときに海老にしっかり絡む緩さを目安にしてください。水を入れすぎると絡みません。 ・揚げ焼きした後は、しっかり油分を切ってからソースに和えてください。
  1. 海老は尻尾を残して殻をむく。
    尻尾の先ととがった部分をキッチンバサミで切り落とし、片栗粉(分量外・適量)を揉み込んで水洗いをする。
    キッチンペーパー等で水気を拭き取る。
  2. 下処理をした海老に塩こしょうを振る。
  3. ボウルにA

    天ぷら粉 大さじ1.5、片栗粉 大さじ0.5

    をあわせ、水を少しずつ入れながら混ぜ合わせ、とろんとした緩さになるよう調整する。
  4. フライパンに米油(無ければサラダ油)を入れて中火で熱する。
    工程2の衣に海老をくぐらせて焼く。
    ※つけすぎると衣が剥がれやすくなるので、一度くぐらせたら余分な衣を落としてからフライパンへ。
  5. 海老の色が変わってきたら裏返して両面焼く。
    ※あまり触りすぎないように
    ※海老同士がくっつかないように注意してください
  6. 焼いたエビは一度網にあげて、油をよくきる。
    食べる直前にB

    マヨネーズ 大さじ2、ケチャップ 小さじ1、にんにくチューブ 1cm、牛乳 大さじ0.5、砂糖 小さじ0.5

    を合わせたソースで和える。
    盛りつけたらお好みで青ネギを添える。
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