衣づけ簡単！揚げない！エビマヨ
投稿日2018/10/16
更新日2018/10/16
調理時間15分(海老の下処理時間を除く)
「衣づけ」「揚げる」という工程をなるべく簡単にしました。ソースはオーロラソースをベースにコクのある仕上がりに。ぷりぷりの海老で是非作ってみてください！
材料2人分
- 海老150g
- 塩こしょう少々
- A天ぷら粉大さじ1.5
- A片栗粉大さじ0.5
- 水大さじ1.5～２
- Bマヨネーズ大さじ２
- Bケチャップ小さじ１
- Bにんにくチューブ1cm
- B牛乳大さじ0.5
- B砂糖小さじ0.5
- 米油（無ければサラダ油）大さじ２
- 青ネギ（小口切り・あれば）適量
作り方
ポイント
・衣は海老をくぐらせたときに海老にしっかり絡む緩さを目安にしてください。水を入れすぎると絡みません。 ・揚げ焼きした後は、しっかり油分を切ってからソースに和えてください。
- 準
海老は尻尾を残して殻をむく。 尻尾の先ととがった部分をキッチンバサミで切り落とし、片栗粉(分量外・適量)を揉み込んで水洗いをする。 キッチンペーパー等で水気を拭き取る。
- 1
下処理をした海老に塩こしょうを振る。
- 2
ボウルにA 天ぷら粉大さじ1.5、片栗粉大さじ0.5をあわせ、水を少しずつ入れながら混ぜ合わせ、とろんとした緩さになるよう調整する。
- 3
フライパンに米油(無ければサラダ油)を入れて中火で熱する。 工程2の衣に海老をくぐらせて焼く。 ※つけすぎると衣が剥がれやすくなるので、一度くぐらせたら余分な衣を落としてからフライパンへ。
- 4
海老の色が変わってきたら裏返して両面焼く。 ※あまり触りすぎないように ※海老同士がくっつかないように注意してください
- 5
焼いたエビは一度網にあげて、油をよくきる。 食べる直前にB マヨネーズ大さじ２、ケチャップ小さじ１、にんにくチューブ1cm、牛乳大さじ0.5、砂糖小さじ0.5を合わせたソースで和える。 盛りつけたらお好みで青ネギを添える。
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中井かな
料理家
「誰でもできる素敵な家庭料理」をモットーに、レシピを考案。 料理初心者の方、プレ花嫁さんや新米主婦の方でも作りやすいレシピを心掛けています！ 毎日ちょっとしたアレンジとおもてなしの気持ちで、家族を喜ばせてみませんか？ お花を使ったスタイリングや、モダン・エレガントなテーブルコーディネートが得意です。