【とろとろなすと高野豆腐の煮物】レンチン一発！

新あさひ豆腐は40℃程度のぬるま湯(分量外)に1分浸して戻し、水気を絞って6等分に切る。

長ねぎ(白い部分)は1cm幅程度の斜め切りにする。 なすはガクを切り落としてピーラーで縦に皮をしま目にむき、1cm幅の輪切りにする。 にんじんは7～8mm幅の輪切りにして、お好みで花の飾り切りにする。

なすはボウルに入れて水(分量外)に5分ほど浸し、ザルにあげてペーパータオルでよく水気を拭き取る。 ボウルの水分も拭き取ったら、再びなすをボウルに戻しごま油でさっと和える。

同じボウルににんじん、長ねぎ、新あさひ豆腐の順にのせ、A 水250ml、白だし大さじ2、本みりん大さじ1、砂糖小さじ1を注ぐ。 ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で13分ほど加熱する。そのまま5分ほど余熱で味をなじませる。