【12kgやせた管理栄養士考案】ぜい肉撃退！夏野菜の麻婆豆腐

・木綿豆腐は約3cmの角切りにする。 ・青ねぎは約2mm幅の小口切りにする。 ・にんにく、しょうがはみじん切りにする。 ・トマトはヘタを取り、約3cmの角切りにする。 ・ズッキーニ、なすはヘタを切り落とし、ひと口大の乱切りにする。 ・B 水100ml、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、醤油小さじ1、かんてんクック顆粒小さじ1は混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油(野菜用)を入れて中火で熱し、フライパンが温まってきたら、ズッキーニ、なすを入れる。野菜全体に油を馴染ませたら3～4分炒め、別皿に移す。 (※なすは皮目から焼くと出来上がりの色合いがきれいになります。)

同じフライパンにごま油(ひき肉用)、しょうが、にんにくを入れて中火で加熱する。 にんにくの香りが立ったら鶏ひき肉を入れて炒め、8割ほど火が通ったらA 甜麺醤小さじ1、豆板醤小さじ1を加えて約1分炒める。

2に合わせたB 水100ml、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、醤油小さじ1、かんてんクック顆粒小さじ1、木綿豆腐を入れて強めの中火で煮込む。

とろみが出てきたら、1、トマトを加えて約1分煮込む。

器に盛り付け、糸唐辛子、粗びき黒こしょう、ラー油、青ねぎを散らす。