八宝菜風あんかけ野菜炒め《ご飯にも麺にも合う》

• 15分

材料4人分

• 豚バラ薄切り肉
  100g
• むきエビ
  150g
• 白菜
  4～5枚
• 人参
  1/4本
• 玉ねぎ
  1/2個
• 水菜
  1株
• 乾燥きくらげ
  10g
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  中華だしの素
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  片栗粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  乾燥きくらげは、ぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る。 白菜の芯部分は、そぎ切り、葉の部分と水菜は、ざく切りにする。 人参は、短冊切りにする。 玉ねぎは、薄切りにする。 豚バラ薄切り肉は、3cmの長さに切る。 A 酒大さじ2、醤油大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1、中華だしの素小さじ2、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、水200ml、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせる。

• 1

  フライパンに、サラダ油を引き、むきエビと豚バラ薄切り肉を炒める。 色が変わったら、玉ねぎ、人参、きくらげ、白菜の芯の部分を炒める。 油がまわり、、白菜の芯の部分が透き通ってきたら、白菜の葉と水菜を加える。

• 2

  A 酒大さじ2、醤油大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1、中華だしの素小さじ2、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、水200ml、片栗粉大さじ1を一気に入れ、とろみが出るまで炒め合わせる。

ポイント

■野菜はお好みのものをご使用下さい。 青梗菜やもやしなどもよく合います。白菜のかわりに、キャベツでも。

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