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丸ごとロールキャベツ

主菜

丸ごとロールキャベツ
  • 投稿日2017/10/12

  • 調理時間60

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タコ糸で縛る作業まで家で行い、保冷した状態でキャンプ場等に持って行けば手間が省け、あとはダッチオーブンがじっくりコトコトいい仕事してくれます♪

材料4人分

  • キャベツ
    1玉
  • A
    合いびき肉
    400g
  • A
    玉ねぎ
    1/2個
  • A
    1個
  • A
    パン粉
    50g
  • A
    牛乳
    1/4カップ
  • A
    にんにく
    1片
  • A
    小さじ1
  • A
    パン粉
    50g
  • A
    牛乳
    1/4カップ
  • ベーコン
    4枚
  • ローリエ
    2枚
  • トマトジュース
    3カップ
  • 固形コンソメ
    1個
  • バター
    15g
  • 塩・こしょう
    適量
  • イタリアンパセリ
    お好みで

作り方

ポイント

鍋はキャベツ1玉が入るくらいの大きさのものを用意しますが、ダッチオーブン等気密性の高い鍋で調理するとより旨味を逃さず、美味しく調理出来ます。

  • キャベツは外葉を1枚外す。 パン粉に牛乳を注ぎ、浸す。 玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。

  • 1

    キャベツの芯をくり抜き、さらに肉だねを詰められるように、包丁・スプーン等を使って中身をかき出す。 こぶし1つ分が入るくらいが目安。くり抜いたキャベツはスープ等に使用してください。

  • 2

    A 合いびき肉400g、玉ねぎ1/2個、卵1個、パン粉50g、牛乳1/4カップ、にんにく1片、塩小さじ1、パン粉50g、牛乳1/4カップをボールに入れ、よくこねる。 家で行う場合にはフードプロセッサーを使用してもよい。

  • 3

    キャベツのくり抜いた部分に2の肉だねを詰め、外しておいた外葉を被せる。

  • 4

    タコ糸を十字に広げ、ベーコンを重ならないように置く。

  • 5

    3をひっくり返し4の中心に乗せ、タコ糸を縛る。

  • 6

    鍋にトマトジュース・5・固形コンソメ・ローリエを入れ、火にかける。 軽く沸騰するくらいの火加減で蓋をし、40~50分ほど煮込む。

  • 7

    塩・こしょうで味を整え、バターを加える。

  • 8

    食べやすい大きさにカットしたらお皿に盛り付け、お好みでイタリアンパセリを飾る。

レシピID

198089

「にんにく」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「キャベツ」の基礎

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shiho

管理栄養士。アウトドア料理研究家。 病院に勤務し、厨房業務や献立・栄養指導・特定保健指導などを経験したのち結婚を機に退職。 現在は1男1女の子育てをする傍ら、登山ガイド・管理栄養士の夫と共に食べて美味しく、カラダにうれしい山ごはんやアウトドア料理をイベント・雑誌・書籍にて発信しています!

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