丸ごとロールキャベツ

材料4人分

• キャベツ
  1玉
• A
  合いびき肉
  400g
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  卵
  １個
• A
  パン粉
  ５０ｇ
• A
  牛乳
  1/4カップ
• A
  にんにく
  １片
• A
  塩
  小さじ１
• A
  パン粉
  50g
• A
  牛乳
  1/4カップ
• ベーコン
  4枚
• ローリエ
  2枚
• トマトジュース
  3カップ
• 固形コンソメ
  １個
• バター
  １５ｇ
• 塩・こしょう
  適量
• イタリアンパセリ
  お好みで

作り方

• 下準備
  キャベツは外葉を1枚外す。 パン粉に牛乳を注ぎ、浸す。 玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。

• 1

  キャベツの芯をくり抜き、さらに肉だねを詰められるように、包丁・スプーン等を使って中身をかき出す。 こぶし1つ分が入るくらいが目安。くり抜いたキャベツはスープ等に使用してください。

• 2

  A 合いびき肉400g、玉ねぎ1/2個、卵１個、パン粉５０ｇ、牛乳1/4カップ、にんにく１片、塩小さじ１、パン粉50g、牛乳1/4カップをボールに入れ、よくこねる。 家で行う場合にはフードプロセッサーを使用してもよい。

• 3

  キャベツのくり抜いた部分に2の肉だねを詰め、外しておいた外葉を被せる。

• 4

  タコ糸を十字に広げ、ベーコンを重ならないように置く。

• 5

  3をひっくり返し4の中心に乗せ、タコ糸を縛る。

• 6

  鍋にトマトジュース・5・固形コンソメ・ローリエを入れ、火にかける。 軽く沸騰するくらいの火加減で蓋をし、40～50分ほど煮込む。

• 7

  塩・こしょうで味を整え、バターを加える。

• 8

  食べやすい大きさにカットしたらお皿に盛り付け、お好みでイタリアンパセリを飾る。

ポイント

鍋はキャベツ1玉が入るくらいの大きさのものを用意しますが、ダッチオーブン等気密性の高い鍋で調理するとより旨味を逃さず、美味しく調理出来ます。

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