丸ごとロールキャベツ

キャベツは外葉を1枚外す。 パン粉に牛乳を注ぎ、浸す。 玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。

キャベツの芯をくり抜き、さらに肉だねを詰められるように、包丁・スプーン等を使って中身をかき出す。 こぶし1つ分が入るくらいが目安。くり抜いたキャベツはスープ等に使用してください。

A 合いびき肉400g、玉ねぎ1/2個、卵１個、パン粉５０ｇ、牛乳1/4カップ、にんにく１片、塩小さじ１、パン粉50g、牛乳1/4カップをボールに入れ、よくこねる。 家で行う場合にはフードプロセッサーを使用してもよい。

キャベツのくり抜いた部分に2の肉だねを詰め、外しておいた外葉を被せる。

タコ糸を十字に広げ、ベーコンを重ならないように置く。

3をひっくり返し4の中心に乗せ、タコ糸を縛る。

鍋にトマトジュース・5・固形コンソメ・ローリエを入れ、火にかける。 軽く沸騰するくらいの火加減で蓋をし、40～50分ほど煮込む。

塩・こしょうで味を整え、バターを加える。

食べやすい大きさにカットしたらお皿に盛り付け、お好みでイタリアンパセリを飾る。