主菜

丸ごとロールキャベツ

タコ糸で縛る作業まで家で行い、保冷した状態でキャンプ場等に持って行けば手間が省け、あとはダッチオーブンがじっくりコトコトいい仕事してくれます♪

材料4人分

鍋はキャベツ1玉が入るくらいの大きさのものを用意しますが、ダッチオーブン等気密性の高い鍋で調理するとより旨味を逃さず、美味しく調理出来ます。

準
キャベツは外葉を1枚外す。パン粉に牛乳を注ぎ、浸す。玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
1
キャベツの芯をくり抜き、さらに肉だねを詰められるように、包丁・スプーン等を使って中身をかき出す。こぶし1つ分が入るくらいが目安。くり抜いたキャベツはスープ等に使用してください。
2
A 合いびき肉400g、玉ねぎ1/2個、卵１個、パン粉５０ｇ、牛乳1/4カップ、にんにく１片、塩小さじ１、パン粉50g、牛乳1/4カップをボールに入れ、よくこねる。家で行う場合にはフードプロセッサーを使用してもよい。
3
キャベツのくり抜いた部分に2の肉だねを詰め、外しておいた外葉を被せる。
4
タコ糸を十字に広げ、ベーコンを重ならないように置く。
5
3をひっくり返し4の中心に乗せ、タコ糸を縛る。
6
鍋にトマトジュース・5・固形コンソメ・ローリエを入れ、火にかける。軽く沸騰するくらいの火加減で蓋をし、40～50分ほど煮込む。
7
塩・こしょうで味を整え、バターを加える。
8
食べやすい大きさにカットしたらお皿に盛り付け、お好みでイタリアンパセリを飾る。