トロっとコクうま♪春雨入り麻婆(マーボー)ナス

材料2人分

• ナス
  2本
• 合いびき肉
  100g
• 緑豆春雨
  20g
• すりおろし生姜
  小さじ1
• ごま油
  小さじ2
• 豆板醤(トウバンジャン)
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ11/2
• A
  本みりん
  大さじ3
• A
  水
  120ml
• B
  みそ
  大さじ1/2〜1
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  40ml
• 刻みネギ
  大さじ2
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 1

  緑豆春雨は熱湯で戻し、食べやすく切る。 ボウルにB みそ大さじ1/2〜1、片栗粉大さじ1、水40mlを合わせる。

  
• 2

  ナスは、縦に二等分もしくは四等分して、1cm厚の斜め切りにする。

  
• 3

  フライパンにごま油を広げ、合いびき肉・すりおろし生姜・豆板醤(トウバンジャン)を入れて、中火で炒める。

  
• 4

  合いびき肉に香ばしい焦げ目がついてきたら、ナスを加えて混ぜ合わせA しょうゆ大さじ11/2、本みりん大さじ3、水120mlを加えて強火にする。 煮立ったら弱火にし、フタをして3分ほど煮る。

  
• 5

  春雨を加えて混ぜ、再びフタをして弱火で2〜3分煮る。

  
• 6

  ナスに火が通ったら、(1)を回し入れてやさしく混ぜ、とろみがついたら刻みネギを加える。 器に盛り、お好みでブラックペッパーをかける。

  

ポイント

・塩が多め・辛めのみそは少な目に、甘いみそは多めにしてください。 ・工程(6)で、煮汁が少ない場合は水を足してから、とろみをつけてください。 ・しめじなどのきのこをプラスしても、ボリュームが出て美味しいです。

作ってみた！

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