主食

トロっとコクうま♪春雨入り麻婆(マーボー)ナス

おうちにある調味料でパパっと作る麻婆ナスです。とろりとしたあんと春雨がナスにからまり、ご飯が進みます。ごはんにかけて、丼ぶりにしても。辛いものが苦手な方や、お子さまには、豆板醬(トウバンジャン)を入れずに作ってみてください。

材料2人分

・塩が多め・辛めのみそは少な目に、甘いみそは多めにしてください。・工程(6)で、煮汁が少ない場合は水を足してから、とろみをつけてください。・しめじなどのきのこをプラスしても、ボリュームが出て美味しいです。

1
緑豆春雨は熱湯で戻し、食べやすく切る。ボウルにB みそ大さじ1/2〜1、片栗粉大さじ1、水40mlを合わせる。
2
ナスは、縦に二等分もしくは四等分して、1cm厚の斜め切りにする。
3
フライパンにごま油を広げ、合いびき肉・すりおろし生姜・豆板醤(トウバンジャン)を入れて、中火で炒める。
4
合いびき肉に香ばしい焦げ目がついてきたら、ナスを加えて混ぜ合わせA しょうゆ大さじ11/2、本みりん大さじ3、水120mlを加えて強火にする。煮立ったら弱火にし、フタをして3分ほど煮る。
5
春雨を加えて混ぜ、再びフタをして弱火で2〜3分煮る。
6
ナスに火が通ったら、(1)を回し入れてやさしく混ぜ、とろみがついたら刻みネギを加える。器に盛り、お好みでブラックペッパーをかける。