主食
トロっとコクうま♪春雨入り麻婆(マーボー)ナス
投稿日2022/06/18
更新日2022/06/18
調理時間15分
おうちにある調味料でパパっと作る麻婆ナスです。 とろりとしたあんと春雨がナスにからまり、ご飯が進みます。 ごはんにかけて、丼ぶりにしても。 辛いものが苦手な方や、お子さまには、豆板醬(トウバンジャン)を入れずに作ってみてください。
材料2人分
- ナス2本
- 合いびき肉100g
- 緑豆春雨20g
- すりおろし生姜小さじ1
- ごま油小さじ2
- 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ11/2
- A本みりん大さじ3
- A水120ml
- Bみそ大さじ1/2〜1
- B片栗粉大さじ1
- B水40ml
- 刻みネギ大さじ2
- ブラックペッパー適宜
作り方
ポイント
・塩が多め・辛めのみそは少な目に、甘いみそは多めにしてください。 ・工程(6)で、煮汁が少ない場合は水を足してから、とろみをつけてください。 ・しめじなどのきのこをプラスしても、ボリュームが出て美味しいです。
- 1
緑豆春雨は熱湯で戻し、食べやすく切る。 ボウルにB みそ大さじ1/2〜1、片栗粉大さじ1、水40mlを合わせる。
- 2
ナスは、縦に二等分もしくは四等分して、1cm厚の斜め切りにする。
- 3
フライパンにごま油を広げ、合いびき肉・すりおろし生姜・豆板醤(トウバンジャン)を入れて、中火で炒める。
- 4
合いびき肉に香ばしい焦げ目がついてきたら、ナスを加えて混ぜ合わせA しょうゆ大さじ11/2、本みりん大さじ3、水120mlを加えて強火にする。 煮立ったら弱火にし、フタをして3分ほど煮る。
- 5
春雨を加えて混ぜ、再びフタをして弱火で2〜3分煮る。
- 6
ナスに火が通ったら、(1)を回し入れてやさしく混ぜ、とろみがついたら刻みネギを加える。 器に盛り、お好みでブラックペッパーをかける。
レシピID
439338
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