【ワンパン春雨別ゆでなし】肉汁ジュワッとろとろ茄子の麻婆なす

• 15分

材料4人分

• 豚ひき肉
  200g
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• なす
  3個(240g)
• 長ねぎ
  1/2本(みじん切り)
• 春雨
  50g
• ごま油
  大さじ4〜5(なすと豚肉両方に。)
• 豆板醤
  小さじ1
• 水
  300ml
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  おろししょうが
  大さじ1
• B
  おろしにんにく
  小さじ1
• 片栗粉
  小さじ2(水小さじ2でとく。)
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ＊豚ひき肉にA しょうゆ小さじ1、酒小さじ1で下味をつける。＊なすはヘタを取り、縦に4つ割り、または6つ割りにする。 ＊長ねぎはみじん切り。 ＊春雨はハサミで10cm長さくらいに切る。 ＊青ねぎは小口切り。

  
• 1

  フライパンにごま油を熱し、なすを炒めて別皿にとりだしておく。

  
• 2

  同じフライパンにごま油を足して、豚ひき肉を入れてひき肉に火が通るまで炒め豆板醤、B オイスターソース大さじ1、味噌大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろししょうが大さじ1、おろしにんにく小さじ1で調味する。

  
• 3

  春雨と水を加えて春雨が水に浸かるようにして蓋をして2分加熱する。

  
• 4

  春雨が柔らかくなったら、長ねぎを加えてさっと混ぜて、なすを戻し入れ、片栗粉を同量の水で溶いて加えて、とろみをつける。

  
• 5

  器に盛り、青ねぎを添える。 お好みで辛さが足りなければラー油などを添えて。

  

ポイント

★豆板醤はお好みで調節してくださいね。 ★辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫です。豆板醤を入れずに作っても肉汁がなすと春雨にしみて美味しいです。

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