【ワンパン春雨別ゆでなし】肉汁ジュワッとろとろ茄子の麻婆なす
投稿日2022/05/01
更新日2022/05/01
調理時間15分
★【なすに豚肉の旨味がじゅわ〜っ】 なすは最小限の油で炒めてヘルシーです。 なすを炒める時に皮の面から炒めるのが色良く仕上がるポイントです。 ★春雨がうま味を吸っておいしくなります。なるべく液に浸るようにすると早く戻ります。 ★じゅわ〜と味のしみたなすが旨味を全部吸ってくれます。
材料4人分
- 豚ひき肉200g
- Aしょうゆ小さじ1
- A酒小さじ1
- なす3個(240g)
- 長ねぎ1/2本(みじん切り)
- 春雨50g
- ごま油大さじ4〜5(なすと豚肉両方に。)
- 豆板醤小さじ1
- 水300ml
- Bオイスターソース大さじ1
- B味噌大さじ1
- B砂糖大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- B酒大さじ1
- Bおろししょうが大さじ1
- Bおろしにんにく小さじ1
- 片栗粉小さじ2(水小さじ2でとく。)
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
★豆板醤はお好みで調節してくださいね。 ★辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫です。豆板醤を入れずに作っても肉汁がなすと春雨にしみて美味しいです。
- 準
＊豚ひき肉にA しょうゆ小さじ1、酒小さじ1で下味をつける。＊なすはヘタを取り、縦に4つ割り、または6つ割りにする。 ＊長ねぎはみじん切り。 ＊春雨はハサミで10cm長さくらいに切る。 ＊青ねぎは小口切り。
- 1
フライパンにごま油を熱し、なすを炒めて別皿にとりだしておく。
- 2
同じフライパンにごま油を足して、豚ひき肉を入れてひき肉に火が通るまで炒め豆板醤、B オイスターソース大さじ1、味噌大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろししょうが大さじ1、おろしにんにく小さじ1で調味する。
- 3
春雨と水を加えて春雨が水に浸かるようにして蓋をして2分加熱する。
- 4
春雨が柔らかくなったら、長ねぎを加えてさっと混ぜて、なすを戻し入れ、片栗粉を同量の水で溶いて加えて、とろみをつける。
- 5
器に盛り、青ねぎを添える。 お好みで辛さが足りなければラー油などを添えて。
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質問
作ってみた!
- jojojo
2022/07/20 09:05
とっても美味しかったです＼(^o^)／ - Babaryn
2022/07/17 16:46
工程1で取り出した茄子は、画像だと工程4に加わるようですが、いつのタイミングでしょうか？
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。