【蓮根とこんにゃくのきんぴら】簡単10分♪ヘルシー副菜
投稿日2023/01/10
更新日2023/05/14
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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シャキシャキとした蓮根とプリッとしたこんにゃくで作ったきんぴらは食感が楽しく、濃いめの味つけでごはんがすすみます。週末に作り置きしておけば忙しい日の晩ごはんの一品に活躍してくれます。 ★こんな人におすすめ □仕事や子育てに追われて忙しい人 □パパッと副菜を作りたい人 □便秘気味の人 蓮根にはビタミンＣや食物繊維が豊富に含まれています。ビタミンＣは免疫力アップや美肌効果に、食物繊維は腸内環境を整え、便秘予防にも期待できます。
材料4人分
- 蓮根1節
- こんにゃく(あく抜き不要)1枚
- ごま油適量
- 白炒りごま大さじ1
- A醤油大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A鷹の爪（輪切り)1/2本分
作り方
ポイント
・蓮根はアクがあるので、水にさらしてアク抜きします ・こんにゃくは包丁で切るよりも、スプーンでちぎったほうが味の絡みがよくなります
- 1
蓮根は3mm厚の半月切りにし、水にさらして水気を切る。こんにゃく(あく抜き不要)はスプーンで一口大にちぎる。
- 2
フライパンにごま油を熱し、蓮根とこんにゃくを中火で炒める。
- 3
A 醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、鷹の爪（輪切り)1/2本分を加えて煮絡め、白炒りごまをふる。
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
