主菜

【豚バラ軟骨と人参の甘辛煮】ご飯進む！

Name: 【豚バラ軟骨と人参の甘辛煮】ご飯進む！
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 5人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚バラ軟骨 850g程度; 塩 8g; ネギの青い部分 適量; しょうが 1かけ分; にんじん 大2本; 砂糖・醤油・みりん・酒 各大さじ４; 水 500ml; 青ネギ（仕上げ用） 適宜

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20分

実働時間。1回5分×4回。

総費用900円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー486kcal
炭水化物20.8g
脂質36.4g
たんぱく質18.2g
糖質18.6g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

豚バラブロック肉が高いから少しでも安価な豚バラ軟骨で白米に挑みます！角煮に匹敵するほどめちゃくちゃおいしくてご飯が進みます！時間はかかりますが工程は難しくありません。とろとろに食べるためと思ってぜひ時間をかけてみてください。私は週末から5分ずつの作業時間を取って週の中ごろに食べごろにして、ご飯作りを楽にするのが定番です。【節約ポイント】豚バラブロック肉（100g120円）ではなく、豚バラ軟骨（100g98円）を使う。私が利用しているスーパー価格で申し訳ないのだけど、もし安く買えるならおいしく調理できるのでおすすめです！！

材料5人分

豚バラ軟骨
850g程度
塩
8g(豚バラ軟骨の1％弱)
ネギの青い部分
適量
しょうが
1かけ分(スライスまたは千切り)
にんじん
大2本(250g)
A
砂糖・醤油・みりん・酒
各大さじ４
A
水
500ml
青ネギ（仕上げ用）
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
豚バラ軟骨をビニール袋に入れ、塩をもみこむ。1日～2日寝かす。
2
豚肉をフライパンで表面に焼き色がつくまで焼く。（生焼けでOK）
3
圧力鍋に焼いた豚肉、ネギの青い部分、しょうが、ひたひたの水（分量外）を入れて煮込む。低圧で沸騰後30分。
4
そのまま冷めるまで放置する。　白く固まった油は取り除く。豚肉を引き上げる。
5
調味料A 砂糖・醤油・みりん・酒各大さじ４、水500ml、豚肉を入れ、低圧で沸騰後10分加熱する。　豚肉を引き上げる。
6
にんじんは皮をむき乱切りにする。
7
⑤の煮汁、生の人参を普通の鍋に入れ、蓋なし中火で20分煮込む。
8
煮汁が半分程度に減ったら⑤の豚肉を戻し、煮詰めていく。煮汁が減ってテリが出てきたら完成（10分ほど煮込みました。）
9
仕上げに青ネギ（仕上げ用）を振る。

ポイント

Q豚を煮た④の煮汁は使えますか？ A④で使わなかった煮汁はスープなどにも使えます。今回はおでんの出汁に追加しました。このまま豚を煮込むのにも使えますが、塩味がついているので、塩分量を調整してください。 Q豚バラ軟骨ありません！ A豚バラブロック肉でもおいしく作れます。 Q圧力鍋ありません！ A普通の鍋の場合、煮込み時間を約3倍にしてください。 Q使用した圧力鍋は何？低圧のTAISHI電気圧力鍋を使用しています。他の圧力鍋を使用する場合は説明書をご確認のうえ、加圧時間を調整してください。