大根のコク旨煮

油揚げは油抜きをし、半分に切ってから細切りにしておく。

大根は４等分の輪切りにし、さらにいちょう切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、３cmくらいの長さに切る。

鍋に水と大根を入れて、みそをところどころに乗せ、その上にえのきだけを入れる。蓋をして火にかけ、煮立ってきたら火を弱めて１０分～１５分加熱する。

みそを溶きながら混ぜ合わせ、油揚げを加えてさらに１０～１５分ほど煮る。そのまま置いてしっかり味を含ませ、ねぎを添えていただく。