主菜
大根のコク旨煮
投稿日2016/01/23
更新日2016/01/23
調理時間40分
大根を豆みそでじっくりと煮込みます。味がしみこんで柔らか～くなった大根は絶品の美味しさ！一緒に煮込んだえのきだけと油揚げも美味。
材料4人分
- 大根12～14cmくらい
- えのきだけ100g
- 油揚げ1～2枚
- 水1カップ
- 豆みそ大さじ1と1/2
- ねぎの小口切り適量
作り方
ポイント
大根が柔らかくなるまでじっくり煮込み、そのまま置いてしっかり味をしみこませます。食べるときに煮返しましょう。
- 準
油揚げは油抜きをし、半分に切ってから細切りにしておく。
- 1
大根は４等分の輪切りにし、さらにいちょう切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、３cmくらいの長さに切る。
- 2
鍋に水と大根を入れて、みそをところどころに乗せ、その上にえのきだけを入れる。蓋をして火にかけ、煮立ってきたら火を弱めて１０分～１５分加熱する。
- 3
みそを溶きながら混ぜ合わせ、油揚げを加えてさらに１０～１５分ほど煮る。そのまま置いてしっかり味を含ませ、ねぎを添えていただく。
レシピID
134595
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山本路子(みるまゆ)
自然派料理家・ナチュラルスイーツ研究家/クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/薬膳インストラクター 素材の味をいかしたシンプルな野菜料理と卵・乳製品を使わない優しい甘さのナチュラルスイーツのレシピを日々考案中。食べたいものは我慢せず、無理のないゆるゆるベジ生活を楽しんでいます。