大根のコク旨煮

材料4人分

• 大根
  12～14cmくらい
• えのきだけ
  100g
• 油揚げ
  1～2枚
• 水
  1カップ
• 豆みそ
  大さじ1と1/2
• ねぎの小口切り
  適量

作り方

• 下準備
  油揚げは油抜きをし、半分に切ってから細切りにしておく。

• 1

  大根は４等分の輪切りにし、さらにいちょう切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、３cmくらいの長さに切る。

• 2

  鍋に水と大根を入れて、みそをところどころに乗せ、その上にえのきだけを入れる。蓋をして火にかけ、煮立ってきたら火を弱めて１０分～１５分加熱する。

• 3

  みそを溶きながら混ぜ合わせ、油揚げを加えてさらに１０～１５分ほど煮る。そのまま置いてしっかり味を含ませ、ねぎを添えていただく。

ポイント

大根が柔らかくなるまでじっくり煮込み、そのまま置いてしっかり味をしみこませます。食べるときに煮返しましょう。

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