塩麹和えトマト&炒め蒸しなすの冷製パスタ

材料2人分

• トマト
  1個
• 青じそ
  2～3枚
• 塩麹
  小さじ2～3
• なす
  1本(大きめのもの)
• にんにく
  1かけ
• オリーブ油
  少々
• 塩
  2～3つまみ
• パスタ
  2人分

作り方

• 1

  トマトは適当な大きさに切り、ちぎった青じそ、塩麹で和えて冷やしておく。なすは縦半分に切り、5mm厚さの斜め切りにする。にんにくはみじん切りにする。

• 2

  鍋にオリーブ油とにんにくを熱し、香りがたってきたらなすを加えてさっと炒める。塩をまぶし、蓋をして8～10分加熱する。なすが柔らかくなったら冷ましておく。

• 3

  パスタを指定時間どおりに塩(分量外)を入れた熱湯で茹で、冷水で冷やして水気を切る。2に加えてなすと混ぜて器に盛り、1のトマトをかける。

ポイント

パスタは細めのものがおすすめです。

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