塩麹和えトマト&炒め蒸しなすの冷製パスタ

25

2017.08.29

分類主食

調理時間: 25分

ID 187102

山本路子(みるまゆ)

からだにやさしい♪野菜ごはんとナチュラルスイーツ

なすとトマトの冷静パスタ。なすは加熱しますがトマトは生のまま。暑い季節は、トマトはしっかり冷やしてどうぞ。

    材料2人分
    トマト 1個
    青じそ 2~3枚
    なす 1本(大きめのもの)
    にんにく 1かけ
    オリーブ油 少々
    2~3つまみ
    パスタ 2人分
    作り方
    Point!
    パスタは細めのものがおすすめです。
    1. トマトは適当な大きさに切り、ちぎった青じそ、塩麹で和えて冷やしておく。なすは縦半分に切り、5mm厚さの斜め切りにする。にんにくはみじん切りにする。
    2. 鍋にオリーブ油とにんにくを熱し、香りがたってきたらなすを加えてさっと炒める。塩をまぶし、蓋をして8~10分加熱する。なすが柔らかくなったら冷ましておく。
    3. パスタを指定時間どおりに塩(分量外)を入れた熱湯で茹で、冷水で冷やして水気を切る。2に加えてなすと混ぜて器に盛り、1のトマトをかける。
    1 24
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