副菜
【箸が止まらん！】カリカリ雑魚の大根サラダ
投稿日2021/12/28
更新日2021/12/28
調理時間15分
シャキッシャキの大根、カリッカリに炒めた雑魚、ニンニクのパンチがポン酢ベースのドレッシングとマッチしてお箸が止まりません！！ サラダなのについついご飯やお酒が進んでしまいます！！
材料3人分
- 大根1/3カット
- 大根の葉1/2カット
- ちりめんじゃこ20g
- ごま油大さじ1
- 刻み海苔適量
- A醤油小さじ1
- Aチューブニンニク2センチ
- A砂糖小さじ1
- Bポン酢大さじ1
- Bごま油大さじ1/2
- Bめんつゆ大さじ1/2(3倍濃縮)
作り方
ポイント
・大根は首側（葉っぱ側）を使うと辛味が少ないので食べやすいです。 ・炒めた雑魚に【A】を入れる時は必ず火を消してください。フライパンの予熱でタレが少しジュワッとなる程度が程よい香ばしさに繋がります。（火がついていると、焦げてしまう可能性があります。）
- 準
A 醤油小さじ1、チューブニンニク2センチ、砂糖小さじ1とB ポン酢大さじ1、ごま油大さじ1/2、めんつゆ大さじ1/2を事前に別々の容器で溶いておく。
- 1
大根の葉を小口切りにする。
- 2
大根の皮をむき、千切りにしたら5分間水にさらしておく。
- 3
フライパンにごま油、ちりめんじゃこ、大根の葉を入れ、中火でちりめんじゃこがカリカリになるまで炒める。
- 4
火を止めて、A 醤油小さじ1、チューブニンニク2センチ、砂糖小さじ1を入れて混ぜる。
- 5
大根の水を切り、リードペーパーでよく水分を拭う。
- 6
器に大根を乗せたらB ポン酢大さじ1、ごま油大さじ1/2、めんつゆ大さじ1/2、④、刻み海苔を乗せて完成。
レシピID
428495
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