【なす大量消費】なすとピーマンのスピードカレー

材料4人分

• 豚肉
  200g
• なす
  4〜5本
• ピーマン
  2〜3個
• トマト
  1個
• しょうが
  1カケ
• にんにく
  １カケ
• サラダ油
  大さじ1
• カレールウ（市販）
  4~５皿分
• 水
  600ml

作り方

• 下準備
  しょうが、にんにくはみじん切りにする。 なす、ピーマン、トマトは食べやすい大きさに切る。 豚肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。

• 1

  フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにく、しょうが、豚肉を入れて炒めて香りが出てきたら、なす、トマトを加えてしんなりするまで炒める。

  
• 2

  水とピーマンを加えて一煮立ちしたら火を止めて、カレールウ(市販)を割り入れて混ぜながら溶かし、弱火にかけてとろみがついたら完成。

  

ポイント

なすとピーマンは素揚げすると艶やかで綺麗な色に仕上がります。豚肉の代わりに鶏肉や牛肉、ひき肉を使ってもよいです。

作ってみた！

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