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    主食

    豆苗と卵のペペロンチーノ『豆苗ペペたま』

    • 投稿日2018/01/26

    • 更新日2018/01/26

    • 調理時間10

    ペペロンチーノとカルボナーラのいいとこ取りしたパスタです♪ テレビで見た行列のできる人気店のパスタをヒントに作ってみたら家族に大好評♪少ない材料でも満足度◎です。

    材料1人分

    • スパゲッティ
      100g
    • A
      2個
    • A
      白だし
      大さじ1
    • 豆苗
      1/2袋
    • B
      にんにく(大)
      1かけ分
    • B
      唐辛子(輪切り)
      1/2本分
    • C
      オリーブ油
      大さじ1
    • D
      パルメザンチーズ
      大さじ1
    • D
      黒こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    パスタはアルデンテ(少し固め)にゆであげると良い食感に仕上がります。お好みでベーコンを加えるアレンジも◎ 卵を加えたらすぐに固まるので手早く混ぜて、短時間で仕上げましょう。

    • スパゲッティは規定の時間ゆでる。 にんにく(大)はみじん切り、豆苗は3cm程度に切る。 ボウルにA 卵2個、白だし大さじ1を合わせて混ぜる。

    • 1

      フライパンを熱してC オリーブ油大さじ1B にんにく(大)1かけ分、唐辛子(輪切り)1/2本分入れて弱火で香りが出るまで炒める。

    • 2

      豆苗を加えて炒め、しんなりしたら、スパゲッティのゆで汁(分量外 100ml)、ゆでたスパゲッティ、C オリーブ油大さじ1を加えてよく混ぜる。

    • 3

      2に白だしを加えて溶き卵を加えて、菜ばしで手早く混ぜて、D パルメザンチーズ大さじ1、黒こしょう適量で味を調えて完成。

    レシピID

    234603

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    簡単料理研究家*服部みどり
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    簡単料理研究家*服部みどり

    料理研究家

    東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉

    「料理家」という働き方 Artist History