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【簡単】すき焼き風♪ 牛肉とごぼうの卵とじ

主菜

【簡単】すき焼き風♪ 牛肉とごぼうの卵とじ
  • 投稿日2018/03/01

  • 調理時間10

見た目は地味ですが、ごはんがすすむすき焼き風の味付けです。

材料2人分

  • 牛肉(薄切り)
    100g
  • 2個
  • ごぼう
    60g程度
  • A
    60ml
  • A
    大さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • B
    しょうゆ
    30〜40ml
  • B
    みりん
    30~40ml
  • サラダ油
    小さじ1
  • 三つ葉(あれば)
    適量

作り方

ポイント

牛肉を加えたら、火を弱めてください。ゆっくり加熱することでやわらかい食感に仕上がります。

  • ボウルに卵を割り入れてときほぐす。 ごぼうはたわしで洗ってささがきにする。 ※ ごぼうはささがきにしてすぐに調理をすればアク抜きは不要です。

    工程写真
  • 1

    フライパンにサラダ油を熱して、ごぼうを中火で1分炒め、A 水60ml、酒大さじ2、砂糖小さじ1を加えて強火加熱する。

    工程写真
  • 2

    沸騰したら牛肉(薄切り)を加えて、弱めの中火にして煮る。

    工程写真
  • 3

    牛肉に完全に火が通る前に、B しょうゆ30〜40ml、みりん30~40mlを加える。 ※2019年1月30日追記: すき焼き風の濃い目の味付けです。塩分、風味を控えたい場合はしょうゆ、みりんの量を「大さじ1.5〜2程度」に調整してください。

    工程写真
  • 4

    沸騰したら、鍋肌から卵を回し入れて、フタをして加熱し、卵が固まったら完成。お好みで三つ葉(あれば)をあしらう(一緒に煮込んでもよいです。) ※ 加熱時間はお好みの卵のかたさで変わりますので、ようすをみて調整してください。

    工程写真
レシピID

249827

「牛肉」の基礎

「ごぼう」の基礎

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簡単料理研究家*服部みどり

【家庭料理には人を幸せにする底力がある】 カラダとココロを整える、健康的でおいしい料理を作って食べたい料理家です 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 ★★★ NEW ★★★ ナチュラルフードコーディネーター資格取得 添加物に頼らずに作るヘルシー料理のほか、卵・乳製品などを使わないヴィーガン対応・プラントベース料理のレシピ制作もいたします 【メディア出演関連】 テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・添加物を使わないドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【調理時の撮影】 レシピ制作のほか商品パッケージの撮影向きシズル調理

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