炒め煮 だしきんぴら
投稿日2018/08/21
更新日2018/08/21
調理時間15分
軽く炒めて、和風だしに浸して「やわらか＆シャキシャキ」の食感です。青パパイヤは「だいこん」でも代用可能です！
材料（3〜4人分）
- 青パパイヤ150g
- にんじん(中)1本
- 豚ばら肉50g
- 塩少々
- 唐辛子適量
- サラダ油大さじ1
- A和風だし100ml
- Aしょうゆ・みりん各大さじ1
作り方
ポイント
豚ばら肉は薄切りを使ってください。お好みで100g程度増量すれば、ごはんがすすむおかずに◎ 生の青パパイヤはタンパク質や脂肪を分解する酵素が大変強いため、肌の弱い方は調理中かゆみやかぶれる場合もあります。心配な場合は調理用手袋をして対策してください。
- 準
青パパイヤ(またはだいこん)、にんじん(中)は千切り。 豚ばら肉は細かく切り、塩をふる。 唐辛子は細かく刻む。
- 1
フライパンにサラダ油と下準備で切った材料をすべて合わせてから、中火にかけ、時々混ぜながら炒める。 ※ フライパンをあたためる前に材料を入れます
- 2
青パパイヤ、にんじんがしんなりしたらA 和風だし100ml、しょうゆ・みりん各大さじ1を加えて、やや強火にしてひと混ぜして、沸騰したら火を止める。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉