【ザクッ＆ジューシー】スパイシー唐揚げ
投稿日2020/07/21
更新日2020/07/21
調理時間10分(漬け時間除く)
食欲そそる風味豊かなスパイシー唐揚げ。ご飯のおかずはもちろん、ビールやレモンサワーのお供にもってこい！
材料2人分
- 鶏もも肉（むね肉も可）250g
- Cヨーグルト小さじ1強
- Cしょうがおろし小さじ1
- A塩・こしょう各ひとつまみ
- Bカレー粉小さじ1/4
- Bチリパウダー小さじ1/4
- Bガーリックパウダー小さじ1/4
- 片栗粉まぶす程度
作り方
ポイント
唐揚げをカリッと仕上げるコツは２つ！① 片栗粉（衣）をまぶすのは揚げる直前につけることでカリッと食感に仕上がります。② 新鮮な油を使うこと！劣化した油で調理すると、ベチャベチャで台無しになるので気をつけてください。
- 準
鶏もも肉（むね肉も可）は食べやすく切る。 【サイズ目安】 １枚250g程度のもも肉１枚の場合８等分くらい
- 1
ボウル（または袋）に鶏肉を入れA 塩・こしょう各ひとつまみを揉み込み、B カレー粉小さじ1/4、チリパウダー小さじ1/4、ガーリックパウダー小さじ1/4を加えまんべんなくまぶし、C ヨーグルト小さじ1強、しょうがおろし小さじ1を加えさらに揉み込み、10分常温で置く。 ● 半日〜一晩冷蔵庫でおいてもよい。 ● チリパウダーがない場合はカレー粉を増量してください。 ● ガーリックパウダーの代わりににんにくおろし小さじ1に変更も可能です。その場合、しょうがおろしを加えるタイミングで一緒に加えてください。
- 2
1に片栗粉を『しっかり』まぶす。 ● しっかりとは鶏肉を片栗粉に押し付けるようにして、すべての面にまんべんなくつけるという意味。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、1を入れすべて入れ終わったら『中火で3分』加熱する。 ● 動かしたり混ぜたりしない、放置でOK！ ● サラダ油の量は写真のように鶏肉が浸らなくても問題ない
- 4
上下を返し『さらに中火で３分』加熱後、『強火にしてさらに1分』加熱する。 ● 強火にしたら、焦げそうなものは上下を返してもOK。
- 5
香ばしく色づいたものから順に取り出し、油をきり完成。
- 6
【レモン切りのポイント】 仕上げにレモンをキュッと絞ると爽やか！ くし切りレモンに３か所程度切り込みを入れると、格段に絞りやすくなります。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉