【ザクッ＆ジューシー】スパイシー唐揚げ

材料2人分

• 鶏もも肉（むね肉も可）
  250g
• C
  ヨーグルト
  小さじ1強
• C
  しょうがおろし
  小さじ1
• A
  塩・こしょう
  各ひとつまみ
• B
  カレー粉
  小さじ1/4
• B
  チリパウダー
  小さじ1/4
• B
  ガーリックパウダー
  小さじ1/4
• 片栗粉
  まぶす程度

作り方

• 下準備
  鶏もも肉（むね肉も可）は食べやすく切る。 【サイズ目安】 １枚250g程度のもも肉１枚の場合８等分くらい

• 1

  ボウル（または袋）に鶏肉を入れA 塩・こしょう各ひとつまみを揉み込み、B カレー粉小さじ1/4、チリパウダー小さじ1/4、ガーリックパウダー小さじ1/4を加えまんべんなくまぶし、C ヨーグルト小さじ1強、しょうがおろし小さじ1を加えさらに揉み込み、10分常温で置く。 ● 半日〜一晩冷蔵庫でおいてもよい。 ● チリパウダーがない場合はカレー粉を増量してください。 ● ガーリックパウダーの代わりににんにくおろし小さじ1に変更も可能です。その場合、しょうがおろしを加えるタイミングで一緒に加えてください。

  
• 2

  1に片栗粉を『しっかり』まぶす。 ● しっかりとは鶏肉を片栗粉に押し付けるようにして、すべての面にまんべんなくつけるという意味。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、1を入れすべて入れ終わったら『中火で3分』加熱する。 ● 動かしたり混ぜたりしない、放置でOK！ ● サラダ油の量は写真のように鶏肉が浸らなくても問題ない

  
• 4

  上下を返し『さらに中火で３分』加熱後、『強火にしてさらに1分』加熱する。 ● 強火にしたら、焦げそうなものは上下を返してもOK。

  
• 5

  香ばしく色づいたものから順に取り出し、油をきり完成。

  
• 6

  【レモン切りのポイント】 仕上げにレモンをキュッと絞ると爽やか！ くし切りレモンに３か所程度切り込みを入れると、格段に絞りやすくなります。

  

ポイント

唐揚げをカリッと仕上げるコツは２つ！① 片栗粉（衣）をまぶすのは揚げる直前につけることでカリッと食感に仕上がります。② 新鮮な油を使うこと！劣化した油で調理すると、ベチャベチャで台無しになるので気をつけてください。

作ってみた！

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