【ガツンと濃厚】しょうが焼き
投稿日2021/03/13
更新日2021/03/13
調理時間15分
ご飯が進むおかずといえば生姜焼き！今回ご紹介するレシピは、ガッツリご飯を食べたい時にちょうどいい「定番だけど濃厚な味付け」にしています。「フライパンに肉をのせてから火をつける」方法なので、料理が苦手な方でも慌てずに調理ができるレシピです。
材料3人分
- 豚ロース肉（生姜焼き用）460g
- しょうが10g
- Aしょうゆ大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
- A砂糖小さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
ポイント
・豚肉の部位はお好みの部位に変更しても問題ありません ・ガツンとパンチのある仕上がりにしたい場合にはにんにくおろしを少量加えるアレンジも◎
- 準
A しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖小さじ1を合わせて混ぜ、しょうがをすりおろして加える
- 1
フライパンにサラダ油を入れ、豚ロース肉（生姜焼き用）を広げて並べ『中火』にかけ両面焼く 【ポイント】 ・火をつける前に広げて並べる ・たまねぎ（くし切り1/2個）を肉の上においてもよい
- 2
両面火が通ったら合わせたA を加え、ときどき混ぜながら『中火』にかける
- 3
調味料は加熱すると煮詰まり「サラサラ」 → 「少しとろん」としたら完成
- 4
【肉をやわらかくしたい場合のひと手間技】 ・冷蔵庫から出して常温に10分おいてから焼く ・甘酒（大さじ２）を揉み込み10分おくと効果絶大 （甘酒の代わりに酒でもよい）
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
