なすとゴーヤと豚ばらのさっぱり浸し

材料2人分（2〜3人分）

• なす
  中4本
• ゴーヤ
  1/2本
• 豚ばら薄切り肉
  100g
• 青じそ（あれば）
  2〜3枚
• A
  水
  50ml
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ2〜3
• A
  砂糖
  大さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・ゴーヤは5mmの輪切りにして種とワタを除く ・青じそ（あれば）は千切りにする ・なすは縦長半分に切り包丁で格子状に切り込みを入れる

  
• 1

  フライパンに湯を沸かし、豚ばら薄切り肉を入れて中火で茹で火が通ったらざるにあげる ★ 豚肉は冷水で冷やす必要はありません

  
• 2

  フライパンにA 水50ml、しょうゆ大さじ2、酢大さじ2〜3、砂糖大さじ1を入れて混ぜ中火にかけ沸騰したら火を止める

  
• 3

  フライパンに1cm程度のサラダ油を熱し、なすを素揚げ（揚げ焼き）し取り出し２のタレに浸し、余った油でゴーヤを揚げ焼する

  
• 4

  なすを浸したタレいにゴーヤ、豚肉を加えて、ひと混ぜする

  
• 5

  器に盛る あれば青じそや青ねぎ（小口切り）をちらすと香りがUP

  

ポイント

なすは切ってすぐに加熱する場合は水にさらす必要はありませんが時間をおく場合、水に浸し加熱調理前にキッチンタオルでしっかり水けを拭き取ります

作ってみた！

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