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なすとゴーヤと豚ばらのさっぱり浸し

主菜

なすとゴーヤと豚ばらのさっぱり浸し
  • 投稿日2022/07/03

  • 調理時間20

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夏が旬のなすとゴーヤを素揚げして、さっぱり酸味のきいたツケだれに浸します 素揚げしたなすはトロトロにやわらかコクウマ 豚ばら肉を加えて食べ応えあるおかずです 酸味が苦手な場合は白だし(希釈したもの)に浸してもおいしいです その場合しょうが(すりおろしまたは千切り)やにんにくおろしを加えると香りが増します

材料2人分2〜3人分

  • なす
    中4本
  • ゴーヤ
    1/2本
  • 豚ばら薄切り肉
    100g
  • 青じそ(あれば)
    2〜3枚
  • A
    50ml
  • A
    しょうゆ
    大さじ2
  • A
    大さじ2〜3
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • サラダ油
    適量

作り方

ポイント

なすは切ってすぐに加熱する場合は水にさらす必要はありませんが時間をおく場合、水に浸し加熱調理前にキッチンタオルでしっかり水けを拭き取ります

  • ・ゴーヤは5mmの輪切りにして種とワタを除く ・青じそ(あれば)は千切りにする ・なすは縦長半分に切り包丁で格子状に切り込みを入れる

    工程写真
  • 1

    フライパンに湯を沸かし、豚ばら薄切り肉を入れて中火で茹で火が通ったらざるにあげる ★ 豚肉は冷水で冷やす必要はありません

    工程写真
  • 2

    フライパンにA 水50ml、しょうゆ大さじ2、酢大さじ2〜3、砂糖大さじ1を入れて混ぜ中火にかけ沸騰したら火を止める

    工程写真
  • 3

    フライパンに1cm程度のサラダ油を熱し、なすを素揚げ(揚げ焼き)し取り出し2のタレに浸し、余った油でゴーヤを揚げ焼する

    工程写真
  • 4

    なすを浸したタレいにゴーヤ、豚肉を加えて、ひと混ぜする

    工程写真
  • 5

    器に盛る あれば青じそや青ねぎ(小口切り)をちらすと香りがUP

    工程写真
レシピID

440311

「豚肉」の基礎

「なす」の基礎

「ゴーヤ」の基礎

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簡単料理研究家*服部みどり
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簡単料理研究家*服部みどり

【家庭料理には人を幸せにする底力がある】 カラダとココロを整える、健康的でおいしい料理を作って食べたい料理家です 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 ★★★ NEW ★★★ ナチュラルフードコーディネーター資格取得 添加物に頼らずに作るヘルシー料理のほか、卵・乳製品などを使わないヴィーガン対応・プラントベース料理のレシピ制作もいたします 【メディア出演関連】 テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・添加物を使わないドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【調理時の撮影】 レシピ制作のほか商品パッケージの撮影向きシズル調理

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