なすとゴーヤと豚ばらのさっぱり浸し
投稿日2022/07/03
更新日2022/07/03
調理時間20分
夏が旬のなすとゴーヤを素揚げして、さっぱり酸味のきいたツケだれに浸します 素揚げしたなすはトロトロにやわらかコクウマ 豚ばら肉を加えて食べ応えあるおかずです 酸味が苦手な場合は白だし（希釈したもの）に浸してもおいしいです その場合しょうが（すりおろしまたは千切り）やにんにくおろしを加えると香りが増します
材料2人分（2〜3人分）
- なす中4本
- ゴーヤ1/2本
- 豚ばら薄切り肉100g
- 青じそ（あれば）2〜3枚
- A水50ml
- Aしょうゆ大さじ2
- A酢大さじ2〜3
- A砂糖大さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
なすは切ってすぐに加熱する場合は水にさらす必要はありませんが時間をおく場合、水に浸し加熱調理前にキッチンタオルでしっかり水けを拭き取ります
- 準
・ゴーヤは5mmの輪切りにして種とワタを除く ・青じそ（あれば）は千切りにする ・なすは縦長半分に切り包丁で格子状に切り込みを入れる
- 1
フライパンに湯を沸かし、豚ばら薄切り肉を入れて中火で茹で火が通ったらざるにあげる ★ 豚肉は冷水で冷やす必要はありません
- 2
フライパンにA 水50ml、しょうゆ大さじ2、酢大さじ2〜3、砂糖大さじ1を入れて混ぜ中火にかけ沸騰したら火を止める
- 3
フライパンに1cm程度のサラダ油を熱し、なすを素揚げ（揚げ焼き）し取り出し２のタレに浸し、余った油でゴーヤを揚げ焼する
- 4
なすを浸したタレいにゴーヤ、豚肉を加えて、ひと混ぜする
- 5
器に盛る あれば青じそや青ねぎ（小口切り）をちらすと香りがUP
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉