大人のポテサラ【ごろごろベーコンと卵のポテトサラダ】

• 20分じゃがいもを冷ます時間は除く

材料3人分

• じゃがいも
  2個(320g)
• 卵
  2個
• ブロックベーコン
  100g
• 冷凍むき枝豆
  40g
• プロセスチーズ
  30g(ベビーチーズ2個分)
• 玉ねぎ
  1/4個
• 塩
  小さじ1/4
• オリーブオイル
  小さじ2
• A
  酢
  小さじ2
• A
  塩
  適量
• A
  こしょう
  適量
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  粒マスタード
  大さじ1
• B
  粗挽きこしょう
  適量(多めに)

作り方

• 1

  じゃがいもは1個ずつラップに包み、600wの電子レンジで5分加熱する。 熱いうちに皮を剥き、ボウルに入れてマッシャーやフォークでつぶし、A 酢小さじ2、塩適量、こしょう適量を加えて混ぜて粗熱を取る。

  
• 2

  鍋に水と卵を入れて火にかけ、沸騰したら弱めの中火で6分30秒茹でる。 冷水に浸して冷まし、殻を剥く。 卵を8つに切り分ける。

  
• 3

  ブロックベーコンは1cmの厚さの拍子切りにする。 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ブロックベーコンと冷凍むき枝豆を入れて炒める。 ベーコンが色よく焼けたら火を止める。

  
• 4

  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、ボウルに入れて塩を加えて揉む。 しんなりしたら流水で洗い、キッチンペーパーに包んで水分を絞る。

  
• 5

  プロセスチーズはさいの目に切る。

  
• 6

  1のじゃがいもに3・4・5・B マヨネーズ大さじ2、粒マスタード大さじ1、粗挽きこしょう適量を加えて混ぜる。 均一に混ざったら2のゆで卵を加え、潰さないようにざっくり混ぜる。

  

ポイント

・電子レンジで加熱したじゃがいもは大変熱いので火傷に注意しましょう。軍手や布巾を使うと楽に皮がむけます。 ・じゃがいもの粗熱が取れてから工程6を行いましょう。じゃがいもが熱いとマヨネーズが分離します。

作ってみた！

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