じっくりコトコト【昔ながらのふろふき大根】

ボウルにA 水500ml、昆布10cmを入れ、昆布を柔らかくしてハサミで半分に切る。 ※長時間浸水する必要はありません。昆布が切れる程度の柔らかさになればOK。

・大根を3.5cmの厚さの輪切りにする。 皮を厚めに剥いて面取りをして、十字に隠し包丁を入れる。 ・米をお茶パック（またはだしパック）の中に入れる。

鍋に大根とお茶パックに入れた米を入れ、大根がかぶるくらいの水（分量外）を入れて強火にかける。 沸騰したら、弱めの中火にして30分茹でて火を止める。 茹で汁に浸けたまま粗熱を取る。 ※大根に竹串を刺してスッと通るくらいを目安に火を止めましょう。

大根を水で洗ってぬめりを取る。 鍋に下準備で用意しておいたA 水500ml、昆布10cmと白だしと大根を入れて強火にかける。 沸騰したら弱火にし、落し蓋をして40分煮る。

耐熱ボウルにB みそ大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を入れて混ぜ、ラップをせずに600wの電子レンジで1分加熱する。

器に3の昆布を敷き、大根をのせてだし汁を注ぐ。 大根の上に4の味噌だれをかけて白いりごまをふる。