【牛肉とごぼうのオイスタークリーム煮＆バターライス】

・ごぼうはアルミホイルで皮を削ぎ、斜めに薄切りにする。水に5分さらして、ざるに上げて水を切る。 ・玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 ・しめじは石づきを除いてほぐす。 ・牛肉ばら切り落としにA 塩適量、こしょう適量をふり、小麦粉をまぶす。

熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、ごぼうを中火で炒める。 ごぼうの色が変わったら、玉ねぎとしめじを加えて塩ひとつまみ(分量外)をふり、しんなりするまで炒める。

野菜をフライパンの一方に寄せ、空いたスペースにサラダ油大さじ1/2を足し、牛肉を入れて炒める。 牛肉の色が変わったら全体を混ぜる。

B おろしにんにく小さじ1、オイスターソース大さじ1を加えて炒める。 C 白ワイン50ml、水100ml、顆粒コンソメスープの素小さじ1を加えて2～3分煮る。 生クリームを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせたら火を止める。

ボウルにD 温かいごはん300g、おろしにんにく小さじ1/2、有塩バター10g、塩適量、粗挽き黒こしょう適量を入れ、しゃもじで切るように混ぜてバターライスを作る。

皿に5のバターライスをよそい乾燥パセリを振り、4をかける。