【牛肉とごぼうのオイスタークリーム煮＆バターライス】
投稿日2023/11/15
更新日2023/11/15
調理時間15分
安価な牛肉の切り落としで作るボリューム満点の簡単煮込みメニューです。 煮込みといっても煮込む時間は4～5分と短く、パパっと出来上がります。 今回はバターライスを添えましたが、パンにもよく合います。 ワインにもピッタリなおかずです。
材料2人分
- 牛肉ばら切り落とし200g
- ごぼう1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- しめじ50g
- A塩適量
- Aこしょう適量
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油大さじ1.5
- Bおろしにんにく小さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- C白ワイン50ml
- C水100ml
- C顆粒コンソメスープの素小さじ1
- 生クリーム100ml
- D温かいごはん300g
- Dおろしにんにく小さじ1/2
- D有塩バター10g
- D塩適量
- D粗挽き黒こしょう適量
- 乾燥パセリ適量
作り方
ポイント
・工程4：白ワインを加えたら2～3分煮てアルコールを飛ばしましょう。 ・工程4で加熱している間に工程5のバターライスを同時に作ると手際よく時短になります。 ・白ワインは酒で代用可能です。ただし、白ワインを使用した場合の方が、肉が柔らかく仕上がります。
- 1
・ごぼうはアルミホイルで皮を削ぎ、斜めに薄切りにする。水に5分さらして、ざるに上げて水を切る。 ・玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 ・しめじは石づきを除いてほぐす。 ・牛肉ばら切り落としにA 塩適量、こしょう適量をふり、小麦粉をまぶす。
- 2
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、ごぼうを中火で炒める。 ごぼうの色が変わったら、玉ねぎとしめじを加えて塩ひとつまみ(分量外)をふり、しんなりするまで炒める。
- 3
野菜をフライパンの一方に寄せ、空いたスペースにサラダ油大さじ1/2を足し、牛肉を入れて炒める。 牛肉の色が変わったら全体を混ぜる。
- 4
B おろしにんにく小さじ1、オイスターソース大さじ1を加えて炒める。 C 白ワイン50ml、水100ml、顆粒コンソメスープの素小さじ1を加えて2～3分煮る。 生クリームを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせたら火を止める。
- 5
ボウルにD 温かいごはん300g、おろしにんにく小さじ1/2、有塩バター10g、塩適量、粗挽き黒こしょう適量を入れ、しゃもじで切るように混ぜてバターライスを作る。
- 6
皿に5のバターライスをよそい乾燥パセリを振り、4をかける。
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!