すだち香るきのこ鍋│あっさり爽やか♪きのこの旨さが凝縮

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• 絹ごし豆腐
  1/2丁
• 油揚げ
  1枚
• まいたけ
  150g
• なめこ
  100g
• えのき
  100g
• しめじ
  50g
• エリンギ
  1本(50g)
• ほうれん草
  1/2束
• 白ねぎ
  1本
• すだち
  2個
• A
  水
  350ml
• A
  白だし
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  まいたけは手で小房に割く。 えのき・しめじは石づきを除きほぐす。 エリンギは縦6等分にする。 なめこはサッと洗ってざるに上げる。 白ねぎは斜め切りにする。 ほうれん草はざく切りにする。 すだちは1個は輪切りに、もう1個は半分に切る。 絹ごし豆腐は4等分にする。 油揚げは短冊切りにする。 鶏もも肉はひと口大に切る。

  
• 2

  鍋にA 水350ml、白だし大さじ3、酒大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1/2と鶏もも肉を入れて火にかけ、アクを取り除いたら蓋をして中火で3分煮る。

  
• 3

  まいたけ・えのき・しめじ・エリンギ・なめこ・絹ごし豆腐・油揚げを加えて蓋をし、5分ほど煮る。

  
• 4

  白ねぎとほうれん草を順に加えて加熱し、最後にすだちの輪切りをのせる。 器に取り分け、半分に切ったすだちの果汁をしぼって食べる。

  

ポイント

・きのこはお好みのものをご使用ください。総量400～500gを目安にしてください。 ・すだちの輪切りを加えたら火を止めましょう。加熱をし過ぎると香りが飛び、皮の苦みが出ます。

作ってみた！

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