主菜
骨まで丸ごと食べられます！小あじの南蛮漬け
投稿日2022/02/06
更新日2022/02/06
調理時間30分
冷蔵庫で1-2時間なじませるとよりおいしく頂けます。もちろん小あじは骨ごと食べられますよ。
材料4人分（小あじ15尾分程度です。）
- 小あじ15尾程度
- にんじん1/2本
- たまねぎ1/2個
- セロリ1/2本
- 小ねぎ適量
- A鷹の爪適量
- Aにんにく（チューブ）2cm分
- Aしょうが（チューブ）2cm分
- A酢100ml
- A顆粒和風だしの素小さじ2
- A砂糖大さじ2
- Aしょうゆ大さじ3
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
セロリは茎の部分だけ使っています。 気になる場合はピーラーで皮を取っておくと筋っぽさがなくなりますよ。
- 準
小あじの頭と内臓を取り流水で洗う。
- 1
A 鷹の爪適量、にんにく（チューブ）2cm分、しょうが（チューブ）2cm分、酢100ml、顆粒和風だしの素小さじ2、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ3を混ぜ合わせ、にんじん、たまねぎ、セロリを細切りにして漬ける。
- 2
小あじに片栗粉をまぶし、フライパンにやや多めのサラダ油を熱して揚げ焼きにする。
- 3
表面に焦げ目がつき全体に十分火が通ったら取り出し、油を切り、１につける。
- 4
小口切りにした小ねぎをふりかけて盛り付ける。
レシピID
429939
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Joe Okazaki
☆料理研究家 ☆ 料理好きのおじさんが週末に作る家庭料理をご紹介します。 嫁さんと娘にはたま〜に褒められます。 でも、それぐらいが心地良いんですよね。 美味しい料理と一緒においしいお酒を楽しむこと、これが幸せですから。 東京都在住、3児の父。 おじさんラガーマン。 お酒好き。