鶏むね肉のゆずはちみつ照り焼き

材料（2〜3人分）

• 鶏むね肉
  400g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  小さじ2
• B
  醤油・酒・みりん
  各大さじ1と1/2
• B
  はちみつ
  大さじ1
• ゆず
  1個

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮と脂肪を取り除き、全体をフォークでプスプス刺す。1〜1.5cmの厚さの削ぎ切りにしてポリ袋に入れ、A 酒大さじ1、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1を揉み込んで30分ほど置く。 ゆずは飾り用に数枚薄切りにし、残りは果汁を絞る。皮はせん切りにする。

  
• 2

  フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、片栗粉をまぶした鶏肉を並べ、両面に焼き色がつくまで火を通す。

  
• 3

  余分な脂をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、火を弱めたらB 醤油・酒・みりん各大さじ1と1/2、はちみつ大さじ1を入れ全体的に照りよく絡める。火を止める直前にゆずの果汁と皮を加えてさっと混ぜ、器に盛り付けて、ゆずの薄切りを添える。

  

ポイント

・鶏肉は鶏もも肉やささみでも◎ ・鶏肉の漬け込みは、時間に余裕があれば一晩ほど置くと、より柔らかくなるのでオススメです。 ・ゆずの果汁と皮を最後に加えることで、香りが飛びすぎることなく仕上がります。

作ってみた！

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