シャキシャキ！新じゃがの豚肉巻き蒸し

材料2人分

• 豚ももスライス肉
  8枚
• A
  水
  100ml
• A
  塩
  5g(小さじ1)
• A
  きび砂糖
  5g(小さじ1/2強)
• 新じゃが
  少2個(約180g)
• B
  酢
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  きび砂糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  豚ももスライス肉はA 水100ml、塩5g(小さじ1)、きび砂糖5g(小さじ1/2強)のブライン液に30分以上漬け込んでおく。

  
• 1

  新じゃがは2〜3mm幅の細切りにし、2回ほど水を替えながらしっかり水にさらす。

  
• 2

  豚もも肉をブライン液から取り出し、バットの上広げて水気を切った1の新じゃが6〜8本ほどを巻く。 フライパンに1cm高さ程の水を入れ、その上にクッキングシートを敷き、巻いた豚肉を乗せて強火で火をつける。湯がフツフツとしてきたら弱火にし蓋をして6〜7分蒸す。

  
• 3

  B 酢大さじ1、しょうゆ大さじ2、きび砂糖小さじ1のタレを付けていただく。

  

ポイント

じゃがいもはシャキシャキ食感を楽しむために、しっかりと水にさらしでんぷん質を落とす事、蒸し時間は6〜7分がポイントです✩ 漬けタレはお好みのポン酢やネギ塩タレなどでも美味しいです♩ ＊サッパリとした味なので、作り置きよりも、出来立てなど温かい状態で食べる事がおすすめです。

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