シャキシャキ！新じゃがの豚肉巻き蒸し
投稿日2022/03/10
更新日2022/03/10
調理時間10分(肉の漬け込み時間は除く)
今が旬✩新じゃがの、シャキシャキ食感を楽しめる豚肉巻き蒸しです✩ 豚肉は、幼児期に嬉しい、豚肉の中では低脂質高タンパクな「豚もも肉」を使っています。火を通すと硬くなりやすい特徴がありますが、ブライン液(水に対して砂糖と塩それぞれ5%濃度の液)に漬ける事で、子どもでも噛みやすい柔らかさになるのでおすすめです♩
材料2人分
- 豚ももスライス肉8枚
- A水100ml
- A塩5g(小さじ1)
- Aきび砂糖5g(小さじ1/2強)
- 新じゃが少2個(約180g)
- B酢大さじ1
- Bしょうゆ大さじ2
- Bきび砂糖小さじ1
作り方
ポイント
じゃがいもはシャキシャキ食感を楽しむために、しっかりと水にさらしでんぷん質を落とす事、蒸し時間は6〜7分がポイントです✩ 漬けタレはお好みのポン酢やネギ塩タレなどでも美味しいです♩ ＊サッパリとした味なので、作り置きよりも、出来立てなど温かい状態で食べる事がおすすめです。
- 準
豚ももスライス肉はA 水100ml、塩5g(小さじ1)、きび砂糖5g(小さじ1/2強)のブライン液に30分以上漬け込んでおく。
- 1
新じゃがは2〜3mm幅の細切りにし、2回ほど水を替えながらしっかり水にさらす。
- 2
豚もも肉をブライン液から取り出し、バットの上広げて水気を切った1の新じゃが6〜8本ほどを巻く。 フライパンに1cm高さ程の水を入れ、その上にクッキングシートを敷き、巻いた豚肉を乗せて強火で火をつける。湯がフツフツとしてきたら弱火にし蓋をして6〜7分蒸す。
- 3
B 酢大さじ1、しょうゆ大さじ2、きび砂糖小さじ1のタレを付けていただく。
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*えみ*
管理栄養士 | 3兄弟の母 幼児期のこどもと一緒の食卓を楽しく♩ 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 こどもがご飯をパクパク食べてくれたら ママやパパはとっても嬉しい！ そんな食卓のお手伝いができるように 美味しくて家族の身体を想う シンプルな和食中心おうちご飯レシピ を投稿しています✩ 【栄養士経験：保育園、病院】 インスタグラムでは 幼児ご飯の献立やレシピ、 食や栄養のお話を発信中です♩