常備菜＊卯の花
投稿日2017/06/12
更新日2017/06/12
調理時間30分(椎茸・ひじきの戻し時間を除く)
だしの旨みを閉じ込めた卯の花です。 材料の下準備に時間がかかりますが、後は煮込むだけで簡単です。
材料（作りやすい分量）
- おから200g
- 人参4cm(約40g)
- こんにゃく70g
- 油揚げ1枚
- いんげん5本
- ひじき3g
- 干し椎茸3g
- A水（干し椎茸用）100ml
- だし汁200ml
- B酒、みりん各大さじ2
- B醤油大さじ2
- B砂糖大さじ1
- ごま油適量
作り方
ポイント
＊こんにゃくの灰汁や油揚げの油が気になる場合は下茹で（湯通し）してください。 ＊椎茸の戻し汁とだし汁を合わせて、約290mlで煮込みます。（椎茸を使用しない場合はこのだし汁量を参考にしてください） ＊汁気はしっかり飛ばしてください。 （画像の変更及び調味料の見直しをしました（2021.5） ）
- 1
ひじきは水で20分程戻す。干し椎茸はA 水（干し椎茸用）100mlで20～30分戻す。 人参はせん切り、こんにゃく、油揚げは3〜4mmの短冊切りにする。 いんげんは下茹でしてから1cmに切る。
- 2
鍋にごま油を中火で熱し、こんにゃくと水気を切ったひじきを炒め始める。 油がしっかりまわたら、人参・油揚げ・水気を絞った干し椎茸（※戻し汁は捨てないこと）を加えて更に炒める。
- 3
人参がしんなりしてきたら、おからを加え混ぜ合わせ、だし汁と椎茸の戻し汁を加える。 B 酒、みりん各大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を加え、少し火を弱め、汁気がしっかり飛ぶまで時々混ぜながら煮込む。最後にいんげんを加えて混ぜ合わせたら火を止める。
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質問
作ってみた!
- さら
2024/04/05 21:29
味は美味しかったです☺️ 色んなレシピを試しても味が薄くなってしまって悔しいです。(><) - ハム太郎
2022/11/26 11:34
こちら今日作りたいと思うのですが、余りを冷凍したい場合は、蒟蒻は抜いた方がよろしいですか？ - あっちゃん ママ
2020/04/27 17:26
レシピありがとうございます! 卯の花、初めて作りました❢ いつもは母に作ってもらっていたので少し不安でしたが、レシピ通り作ったら ホント 美味しく出来ました。今から今夜の夕食が楽しみです(^o^)
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。