里芋と豚肉のこっくり味噌煮
投稿日2017/12/03
更新日2017/12/03
調理時間25分
ごはんもついすすんでしまうしっかりめの味噌味の煮物です。旬のホクホク里芋にコクの出る豚肉を合わせ、とろみをつけて煮込みました。蒟蒻入りでボリュームもアップです。
材料4人分
- 里芋300g
- 豚肉（こま切れ肉）150g
- こんにゃく150g
- 片栗粉小さじ2
- A生姜すりおろし小さじ1/3
- Aにんにくすりおろし小さじ1/4
- B水200ml
- Bほんだし（和風だしの素）小さじ1
- C酒大さじ3
- Cみりん大さじ2
- C砂糖大さじ1
- C醤油小さじ1
- 味噌大さじ2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
テフロン加工等されていない鍋で片栗粉をまぶした豚肉を炒めると、鍋底にくっついたりすることがあります。よく熱してから豚肉を加えて下さい。底にくっついてしまった場合は、煮汁が沸騰してきた時にヘラでこそげおとしてください。
- 1
里芋は洗った物を耐熱容器に入れ、600Wで5分レンジ加熱する。 熱いうちに皮を剥き、半分程の大きさにカット。 こんにゃくはスプーンまたはギザギザのステーキナイフで1口サイズにカットする。 豚肉は食べやすいサイズにカットし、焼く直前にビニール袋に入れて片栗粉をまぶす。
- 2
鍋にサラダ油を入れ、よく熱してから豚肉を加えて炒めはじめ、A 生姜すりおろし小さじ1/3、にんにくすりおろし小さじ1/4を加えて更に炒める。色が変わったら里芋・こんにゃくを加え、全体に油がまわったらB 水200ml、ほんだし（和風だしの素）小さじ1を加える。
- 3
沸騰してきたらC 酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、醤油小さじ1を加える。味噌は、鍋の煮汁お玉一杯分程をボウルに入れ、溶かしてから鍋に加える。 煮汁が半量程になるまで煮込んで完成です。 お好みで葱等を散らしてお召し上がりください。
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質問
作ってみた!
vivi2024/02/19 21:18
味噌も入って本当にこっくりって感じの味で美味しかったです。 レンコンと人参をプラスしてかさ増ししました。
泰風2022/10/26 12:25
冷蔵保存は何日持ちますか？
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
