簡単＆漬け込みなし＊鶏肉と茄子の甘辛炒め
投稿日2019/07/10
更新日2019/07/10
調理時間15分
鶏むね肉を漬け込んだりしないので早くて簡単！ 切ってまぶして炒めるだけの、材料少なめで手軽にできる主菜です♪
材料2人分
- 鶏むね肉230～250g
- A塩、胡椒少々
- 片栗粉大さじ1～1と1/2
- 茄子大1本
- B醤油大さじ1と1/3
- B酒、みりん各大さじ1
- B砂糖小さじ1
- Bにんにく（チューブ）3cm
- サラダ油約大さじ2
- 万能葱（小口切り）適量
作り方
ポイント
＊鶏むね肉は6mm厚くらいを目指してそぎ切りにし、片栗粉をひとつひとつの両面にまぶすことで柔らかく仕上がります。 ＊茄子は普通サイズをご使用の場合は、2本ご使用ください。
- 1
鶏むね肉は出来るだけうすくそぎ切りにする。A 塩、胡椒少々をまぶして一旦揉み込んだ後、片栗粉をまぶす。 ※片栗粉は一つ一つをコーティングするよう、両面に漬けて下さい。 茄子は縦半分にカットし、7mm厚のの斜め切りにし、水につける。
- 2
フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、鶏むね肉を出来るだけ重ならないように広げ入れて2～3分焼く。 表面がうっすら白くなってきたらひっくり返し、直前に水気を切った茄子を加え、蓋をして茄子がしんなりするまで2分程蒸し焼きにする。
- 3
蓋を取り、焼き目が軽くつく程度まで焼いたら一旦火を止める。 B 醤油大さじ1と1/3、酒、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく（チューブ）3cmを合わせる。
- 4
一呼吸おいてから、Bを加えて火をつける。 汁気がなくなるまでよく炒め絡める。 器に盛りつけ、万能葱（小口切り）をたっぷり散らす。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。