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カリフワ揚げ出し豆腐

20
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2019.10.14

分類主菜

調理時間: 20分(豆腐の水切時間は除く)

ID380788

Norimaki

簡単ヘルシー幸せごはん。

外側はカリッと、中はふわ~っと、特に揚げたては最高!な揚げ出し豆腐♪
素揚げした野菜と大根おろしを添えて、だしの効いた優しいつゆが絡んだ幸せ感じる一品です^^

ごく普通の揚げ出し豆腐ですが、豆腐の水切ポイントから揚げる際の温度等も記載しましたので、参考にして下さいね。

豆腐料理 だし汁 ししとう だしつゆ 大根おろし 揚げ出し豆腐 木綿豆腐 揚げ物 和食 揚げもの
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材料(作りやすい分量)
木綿豆腐 1丁(300g)
片栗粉 適量
A
だし汁 200ml
A
醤油 大さじ2
A
みりん 大さじ2
大根おろし 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
*豆腐の水切について、重石を置く場合は、バット等軽めのものを置く程度が良いです。重石が重すぎたり水切りしすぎると、つぶれたり、美味しさを損ないます。 *揚げる際、鍋の中で豆腐がくっつかないよう、隙間をキープしながら揚げて下さい。(一度にたくさん入れ過ぎないようご注意ください)
  1. 木綿豆腐は小さすぎず、大きすぎずの大きさにカットする。(今回は1丁を8等分し、1つ3.5x3x2.5cm程度)
    バットの上にキッチンペーパーを2枚敷き、その上に並べ、30~40分水切りする。
    ※重石を置く場合は軽めのものにする。
  2. ◆つゆを作る
    鍋にA

    だし汁 200ml、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2

    を入れてひと煮立ちさせる。

    ◆大根おろし
    ・大根おろしはキッチンペーパー等に包んで水気を絞っておく。
  3. ①の豆腐は揚げる直前に片栗粉をまぶす。
    揚げ油を160度まで熱し、余計な片栗粉をはらって一つずつ豆腐を入れる。
    揚げ油を上からかけながら数分かけて両面揚げて取り出し、油を切る。
  4. 野菜を添える場合は、豆腐を揚げた後に素揚げし、油を切る。
    ※今回はししとう、蓮根を添えています。
     ししとうは1cmくらいの切込みを入れてから揚げて下さい。
     また、野菜はしっかり水気を拭いてから揚げて下さい。

    器に豆腐、野菜、大根おろしを盛りつけ、温めたつゆをそっとかける。
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