カリフワ揚げ出し豆腐
投稿日2019/10/14
更新日2019/10/14
調理時間20分(豆腐の水切時間は除く)
外側はカリッと、中はふわ～っと、特に揚げたては最高！な揚げ出し豆腐♪ 素揚げした野菜と大根おろしを添えて、だしの効いた優しいつゆが絡んだ幸せ感じる一品です＾＾ ごく普通の揚げ出し豆腐ですが、豆腐の水切ポイントから揚げる際の温度等も記載しましたので、参考にして下さいね。
材料（作りやすい分量）
- 木綿豆腐1丁（300g）
- 片栗粉適量
- Aだし汁200ml
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- 大根おろし適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
＊豆腐の水切について、重石を置く場合は、バット等軽めのものを置く程度が良いです。重石が重すぎたり水切りしすぎると、つぶれたり、美味しさを損ないます。 ＊揚げる際、鍋の中で豆腐がくっつかないよう、隙間をキープしながら揚げて下さい。（一度にたくさん入れ過ぎないようご注意ください）
- 1
木綿豆腐は小さすぎず、大きすぎずの大きさにカットする。（今回は1丁を8等分し、1つ3.5x3x2.5cm程度） バットの上にキッチンペーパーを2枚敷き、その上に並べ、30～40分水切りする。 ※重石を置く場合は軽めのものにする。
- 2
◆つゆを作る 鍋にA だし汁200ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2を入れてひと煮立ちさせる。 ◆大根おろし ・大根おろしはキッチンペーパー等に包んで水気を絞っておく。
- 3
①の豆腐は揚げる直前に片栗粉をまぶす。 揚げ油を160度まで熱し、余計な片栗粉をはらって一つずつ豆腐を入れる。 揚げ油を上からかけながら数分かけて両面揚げて取り出し、油を切る。
- 4
野菜を添える場合は、豆腐を揚げた後に素揚げし、油を切る。 ※今回はししとう、蓮根を添えています。 ししとうは1cmくらいの切込みを入れてから揚げて下さい。 また、野菜はしっかり水気を拭いてから揚げて下さい。 器に豆腐、野菜、大根おろしを盛りつけ、温めたつゆをそっとかける。
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質問
作ってみた!
- Yuuri
2020/02/09 18:48
私も素揚げれんこんを添えました！母からは好評でした♡ お出汁との相性もすごく良かったです！ でも大根を買い忘れてしまって、せめておろし生姜を...(๑• - •`๑)
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。