手軽な調味料で*本格タンドリーチキン

20

2020.07.28

分類主菜

調理時間: 20分(鶏肉の漬け込み時間を除く)

ID 395670

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

ソースたっぷり♪美味しくて何度もリピしたくなっちゃうタンドリーチキンです。
ポイントは、まる一日以上漬け込んだ鶏肉を寝かせること!
また、調味料はご自宅にもありそうな手軽なものを使用しておりますが、本格的なタンドリーチキンになります。

    材料

    2人分
    鶏もも肉 300〜350g(皮なし)
    A
    小さじ1/2
    A
    すりおろしにんにく・生姜、レモン果汁 各小さじ1
    B
    ヨーグルト(無糖) 60g(約大さじ4)
    B
    ケチャップ、オイスターソース、カレー粉 各大さじ1
    B
    砂糖 小さじ2
    B
    チリパウダー、パプリカパウダー お好みで
    サラダ油 約大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    *鶏もも肉は、あまり小さく刻まず、「大きめの唐揚げ」を作る時のような大きさがおすすめです。

    *マリネはAとBの2段回にすることで、しっかり下味が入り、ぼやけた味になりません。

    *マリネした鶏肉は、数時間後には食べる事はできますが、まる一日以上置いた鶏肉には味に深みがあり、よりしっとりジューシーになりますので、ぜひ長めに冷蔵庫に置いてください(〜三日目まで置いてもOK)。

    *漬けだれをたっぷりとつけたまま焼くと焦げる原因になりますのでご注意ください。

    1. 鶏もも肉は大きめの一口大に切り、ポリ袋に入れてA

      塩 小さじ1/2、すりおろしにんにく・生姜、レモン果汁 各小さじ1

      を加えて袋の外側からよく揉み込み、15分程置く。
    2. ①のポリ袋にB

      ヨーグルト(無糖) 60g、ケチャップ、オイスターソース、カレー粉 各大さじ1、砂糖 小さじ2、チリパウダー、パプリカパウダー お好みで

      を加え、軽く袋の外側から揉み込み、漬けだれが均一になるようにする。
      空気をできるだけ抜いて袋の口をとじ、さらに上からムラがなくなるまで揉み、その状態で冷蔵庫で一日(〜約二日)寝かせる。
    3. ②のポリ袋の中身をできるだけ残らないように、バットに取り出す。
      フライパンにサラダ油を入れ、キッチンペーパー等を使って、底全体にサラダ油が行き渡るように伸ばし、漬けだれを軽く落とした鶏肉を並べる。
    4. 少しずらして蓋をし、やや弱めの中火にかけて3〜4分焼く。
      一度蓋を取り、そのまま底面に焼き色がつくまで1〜2分焼いたら上下を返し、再び蓋をして3分程焼き、火を止める。
    5. 鶏肉は取り出し、器に盛り付ける。
      ③でバットに残ったソースを④のフライパンに入れて火にかける。スパチュラ等で混ぜながら弱火で火を通し、グツグツして色が濃く変わったら火を止めて、上にかける。

      お好みでグリーンリーフ、パクチー等をプラスしてください。
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