鶏むね肉と蓮根のガリバタ醤油炒め
投稿日2020/09/15
更新日2020/09/15
調理時間25分(鶏肉の下味つけ時間は除く)
材料２つで作る簡単鶏むね肉料理です。 ガリバタ醤油味でごはんもすすみます♪ 作り置きにしてお弁当等にもおすすめです！
材料
- 鶏むね肉300g
- A塩小さじ1/4
- A胡椒適量
- A砂糖、酒各小さじ1
- 蓮根200g
- B醤油大さじ1
- Bみりん大さじ2
- Bすりおろしにんにく小さじ1/2
- 片栗粉大さじ3
- バター5g
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊蓮根はいつもの輪切り、半月切りとは違い、乱切りにして使用します。縦に半分に割ってから、乱切りにするとやりやすいです。 ＊調味料も種類を少な目にしています。甘味が少な目をお好みの方は、みりんの1/3程を酒に置き換えて様子を見て下さい。
- 1
鶏むね肉は7～8mmのそぎ切りにし、ビニール袋に入れる。A 塩小さじ1/4、胡椒適量、砂糖、酒各小さじ1を加えてよく揉み込み、30分程冷蔵庫に置く。 蓮根は皮を剥き、乱切りにして酢（分量外）を少々加えた水に10分程つけた後、ザルにあげる。
- 2
焼く直前に、鶏むね肉に片栗粉のうち2/3量をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに広げ入れ、中弱火で4分焼く。 その間に蓮根に残りの片栗粉をつけておく。
- 3
鶏肉の上下を返し、蓮根を加えて再び蓋をして4分蒸し焼きにする。蓋をとり、1～2分程よく炒める。
- 4
B 醤油大さじ1、みりん大さじ2、すりおろしにんにく小さじ1/2を加え、汁気がなくなるまで炒める。 火を止める少し前にバターを加え、さっと絡める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。