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だし汁を使った、ちょっぴり和風テイストのキーマカレーです。 調味料は、カレー粉以外は身近ないつもの和食に使う調味料だけで、シンプルに仕上げます♪
*カレー粉や薄力粉を加えた後、しっかりと炒めてください。 ※お蕎麦屋さんのカレーのように、甘いタイプのカレーではありません。
おくらはがくを取り除き、1cmの輪切りにする。玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、生姜は、それぞれみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、生姜、赤唐辛子を炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎと長ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒め、鶏ひき肉を加え、塩胡椒(分量外)をぱらぱら程度に振って、火が通るまで炒める。
一旦火を止め、A カレー粉、薄力粉各大さじ2、塩小さじ1/3を振り入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。再び中火にかけ、1〜2分よく炒める。
だし汁を注ぎ、ひと煮立ちしたら、おくらを加えて2〜3分煮込む。B 醤油、みりん各大さじ1/2を加え、ちょうど良いとろみになるまで煮込んで火を止める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。