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    主食

    だしで作る*おくらと鶏肉のキーマカレー

    • 投稿日2021/05/14

    • 更新日2021/05/14

    • 調理時間20

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    だし汁を使った、ちょっぴり和風テイストのキーマカレーです。 調味料は、カレー粉以外は身近ないつもの和食に使う調味料だけで、シンプルに仕上げます♪

    材料3~4人分

    • おくら
      8本
    • 鶏ひき肉
      200g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 長ねぎ
      1/2本
    • にんにく、生姜
      各1片
    • 赤唐辛子
      1本(お好みで)
    • A
      カレー粉、薄力粉
      各大さじ2
    • A
      小さじ1/3
    • だし汁
      300ml
    • B
      醤油、みりん
      各大さじ1/2
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    *カレー粉や薄力粉を加えた後、しっかりと炒めてください。 ※お蕎麦屋さんのカレーのように、甘いタイプのカレーではありません。

    • 1

      おくらはがくを取り除き、1cmの輪切りにする。玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、生姜は、それぞれみじん切りにする。

      工程写真
    • 2

      フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、生姜、赤唐辛子を炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎと長ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒め、鶏ひき肉を加え、塩胡椒(分量外)をぱらぱら程度に振って、火が通るまで炒める。

      工程写真
    • 3

      一旦火を止め、A カレー粉、薄力粉各大さじ2、塩小さじ1/3を振り入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。再び中火にかけ、1〜2分よく炒める。

      工程写真
    • 4

      だし汁を注ぎ、ひと煮立ちしたら、おくらを加えて2〜3分煮込む。B 醤油、みりん各大さじ1/2を加え、ちょうど良いとろみになるまで煮込んで火を止める。

      工程写真
    レシピID

    412682

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    藤本マキ
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    藤本マキ

    料理研究家・栄養士・豆腐マイスター

    • 栄養士
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    料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。

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