だしで作る＊おくらと鶏肉のキーマカレー
投稿日2021/05/14
更新日2021/05/14
調理時間20分
だし汁を使った、ちょっぴり和風テイストのキーマカレーです。 調味料は、カレー粉以外は身近ないつもの和食に使う調味料だけで、シンプルに仕上げます♪
材料（3～4人分）
- おくら8本
- 鶏ひき肉200g
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本
- にんにく、生姜各1片
- 赤唐辛子1本（お好みで）
- Aカレー粉、薄力粉各大さじ2
- A塩小さじ1/3
- だし汁300ml
- B醤油、みりん各大さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊カレー粉や薄力粉を加えた後、しっかりと炒めてください。 ※お蕎麦屋さんのカレーのように、甘いタイプのカレーではありません。
- 1
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、生姜、赤唐辛子を炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎと長ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒め、鶏ひき肉を加え、塩胡椒（分量外）をぱらぱら程度に振って、火が通るまで炒める。
- 3
一旦火を止め、A カレー粉、薄力粉各大さじ2、塩小さじ1/3を振り入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。再び中火にかけ、1〜2分よく炒める。
- 4
だし汁を注ぎ、ひと煮立ちしたら、おくらを加えて2〜3分煮込む。B 醤油、みりん各大さじ1/2を加え、ちょうど良いとろみになるまで煮込んで火を止める。
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質問
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「カレー」の基本レシピ・作り方
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
