だしで作る＊おくらと鶏肉のキーマカレー

• 20分

材料（3～4人分）

• おくら
  8本
• 鶏ひき肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 長ねぎ
  1/2本
• にんにく、生姜
  各1片
• 赤唐辛子
  1本（お好みで）
• A
  カレー粉、薄力粉
  各大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/3
• だし汁
  300ml
• B
  醤油、みりん
  各大さじ1/2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  おくらはがくを取り除き、1cmの輪切りにする。玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、生姜は、それぞれみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、生姜、赤唐辛子を炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎと長ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒め、鶏ひき肉を加え、塩胡椒（分量外）をぱらぱら程度に振って、火が通るまで炒める。

  
• 3

  一旦火を止め、A カレー粉、薄力粉各大さじ2、塩小さじ1/3を振り入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。再び中火にかけ、1〜2分よく炒める。

  
• 4

  だし汁を注ぎ、ひと煮立ちしたら、おくらを加えて2〜3分煮込む。B 醤油、みりん各大さじ1/2を加え、ちょうど良いとろみになるまで煮込んで火を止める。

  

ポイント

＊カレー粉や薄力粉を加えた後、しっかりと炒めてください。 ※お蕎麦屋さんのカレーのように、甘いタイプのカレーではありません。

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