おくらとトマトのキーマカレー
投稿日2019/07/04
更新日2019/07/04
調理時間25分
おくらとトマトを使ったキーマカレーです。 インドでは、レトルトでもおくらカレーがあるほどメジャーで、トマトを組み合わせることも多いバッチリの相性☆ 今回はチリパウダーや唐辛子を使用しておりませんが、大人も楽しめるお味になってます♪
材料
- 合いびき肉250g
- おくら1袋（8本）
- トマト1個（150g）
- 玉ねぎ1個（200g）
- にんにく、生姜各1片
- Aカレー粉、小麦粉各大さじ2
- A塩小さじ1
- A胡椒適量
- 水250ml
- Bオイスターソース小さじ1～
- Bガラムマサラお好みで(小さじ1/2～)
- オリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1～
作り方
ポイント
※玉ねぎを炒める際は、絶えず混ぜてしまうと時間がかかるため、特に最初は30秒～1分放置して炒める、放置して炒めるを繰り返すと、10～15分くらいで色がついてきます。 （放置の間に他の野菜を切ったりすると時間短縮になります♪）しっかり炒めることで旨みが出てくるので、ここだけは少し時間をかけて下さい。
- 1
- 2
フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）を大さじ1程度入れて中弱火で熱し、玉ねぎを炒める。 うすいきつね色になり、香ばしい香りがたつまで時間をかけて炒める。 ※炒めてる最中に乾いて炒めにくい場合は、油を少し足して下さい。その他コツ参照
- 3
玉ねぎがきつね色になったら、にんにく、生姜、合いびき肉を加えて炒める。 ひき肉に完全に火が通るまで炒めたら、トマトを加えて1～2分炒めて火を止める。
- 4
③にA カレー粉、小麦粉各大さじ2、塩小さじ1、胡椒適量を加えて混ぜ合わせる。 小麦粉の白っぽい部分がなくなったら再び点火し、中弱火で1分程炒める。
- 5
水を加えて混ぜたら沸騰してから3分、おくらを加えて柔らかくなるまで更に2～3分煮込む。 ※おくらを加える時に汁っぽさがない場合は、分量外の水を50ml程度加えて下さい。 最後にB オイスターソース小さじ1～、ガラムマサラお好みでを加えて味をととのえる。 （ガラムマサラやその他スパイスはお好みで加えて下さい）
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
