おくらとトマトのキーマカレー

• 25分

材料

• 合いびき肉
  250g
• おくら
  1袋（8本）
• トマト
  1個（150g）
• 玉ねぎ
  1個（200g）
• にんにく、生姜
  各1片
• A
  カレー粉、小麦粉
  各大さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• A
  胡椒
  適量
• 水
  250ml
• B
  オイスターソース
  小さじ1～
• B
  ガラムマサラ
  お好みで(小さじ1/2～)
• オリーブオイル（またはサラダ油）
  大さじ1～

作り方

• 1

  おくらは4～5等分の斜め切りにする。 トマトは1cmの角切りにする。 玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、生姜はみじん切りまたはすりおろす。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）を大さじ1程度入れて中弱火で熱し、玉ねぎを炒める。 うすいきつね色になり、香ばしい香りがたつまで時間をかけて炒める。 ※炒めてる最中に乾いて炒めにくい場合は、油を少し足して下さい。その他コツ参照

  
• 3

  玉ねぎがきつね色になったら、にんにく、生姜、合いびき肉を加えて炒める。 ひき肉に完全に火が通るまで炒めたら、トマトを加えて1～2分炒めて火を止める。

  
• 4

  ③にA カレー粉、小麦粉各大さじ2、塩小さじ1、胡椒適量を加えて混ぜ合わせる。 小麦粉の白っぽい部分がなくなったら再び点火し、中弱火で1分程炒める。

  
• 5

  水を加えて混ぜたら沸騰してから3分、おくらを加えて柔らかくなるまで更に2～3分煮込む。 ※おくらを加える時に汁っぽさがない場合は、分量外の水を50ml程度加えて下さい。 最後にB オイスターソース小さじ1～、ガラムマサラお好みでを加えて味をととのえる。 （ガラムマサラやその他スパイスはお好みで加えて下さい）

  

ポイント

※玉ねぎを炒める際は、絶えず混ぜてしまうと時間がかかるため、特に最初は30秒～1分放置して炒める、放置して炒めるを繰り返すと、10～15分くらいで色がついてきます。 （放置の間に他の野菜を切ったりすると時間短縮になります♪）しっかり炒めることで旨みが出てくるので、ここだけは少し時間をかけて下さい。

作ってみた！

質問