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おくらとトマトのキーマカレー

25
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2019.07.04

分類主食

調理時間: 25分

ID377655

Norimaki

簡単ヘルシー幸せごはん。

おくらとトマトを使ったキーマカレーです。

インドでは、レトルトでもおくらカレーがあるほどメジャーで、トマトを組み合わせることも多いバッチリの相性☆

今回はチリパウダーや唐辛子を使用しておりませんが、大人も楽しめるお味になってます♪

カレー カレー粉 インド 合いびき肉 おくら にんにく 夏野菜 キーマカレー ひき肉 スパイス 生姜 エスニック トマト 玉ねぎ

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材料
合いびき肉 250g
おくら 1袋(8本)
トマト 1個(150g)
玉ねぎ 1個(200g)
にんにく、生姜 各1片
A
カレー粉、小麦粉 各大さじ2
A
小さじ1
A
胡椒 適量
250ml
B
オイスターソース 小さじ1~
B
ガラムマサラ お好みで(小さじ1/2~)
オリーブオイル(またはサラダ油) 大さじ1~
作り方
Point!
※玉ねぎを炒める際は、絶えず混ぜてしまうと時間がかかるため、特に最初は30秒~1分放置して炒める、放置して炒めるを繰り返すと、10~15分くらいで色がついてきます。 (放置の間に他の野菜を切ったりすると時間短縮になります♪)しっかり炒めることで旨みが出てくるので、ここだけは少し時間をかけて下さい。
  1. おくらは4~5等分の斜め切りにする。
    トマトは1cmの角切りにする。
    玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、生姜はみじん切りまたはすりおろす。
  2. フライパンにオリーブオイル(またはサラダ油)を大さじ1程度入れて中弱火で熱し、玉ねぎを炒める。
    うすいきつね色になり、香ばしい香りがたつまで時間をかけて炒める。
    ※炒めてる最中に乾いて炒めにくい場合は、油を少し足して下さい。その他コツ参照
  3. 玉ねぎがきつね色になったら、にんにく、生姜、合いびき肉を加えて炒める。
    ひき肉に完全に火が通るまで炒めたら、トマトを加えて1~2分炒めて火を止める。
  4. ③にA

    カレー粉、小麦粉 各大さじ2、塩 小さじ1、胡椒 適量

    を加えて混ぜ合わせる。
    小麦粉の白っぽい部分がなくなったら再び点火し、中弱火で1分程炒める。
  5. 水を加えて混ぜたら沸騰してから3分、おくらを加えて柔らかくなるまで更に2~3分煮込む。
    ※おくらを加える時に汁っぽさがない場合は、分量外の水を50ml程度加えて下さい。
    最後にB

    オイスターソース 小さじ1~、ガラムマサラ お好みで

    を加えて味をととのえる。
    (ガラムマサラやその他スパイスはお好みで加えて下さい)
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