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    主食

    おくらとトマトのキーマカレー

    • 投稿日2019/07/04

    • 更新日2019/07/04

    • 調理時間25

    おくらとトマトを使ったキーマカレーです。 インドでは、レトルトでもおくらカレーがあるほどメジャーで、トマトを組み合わせることも多いバッチリの相性☆ 今回はチリパウダーや唐辛子を使用しておりませんが、大人も楽しめるお味になってます♪

    材料

    • 合いびき肉
      250g
    • おくら
      1袋(8本)
    • トマト
      1個(150g)
    • 玉ねぎ
      1個(200g)
    • にんにく、生姜
      各1片
    • A
      カレー粉、小麦粉
      各大さじ2
    • A
      小さじ1
    • A
      胡椒
      適量
    • 250ml
    • B
      オイスターソース
      小さじ1~
    • B
      ガラムマサラ
      お好みで(小さじ1/2~)
    • オリーブオイル(またはサラダ油)
      大さじ1~

    作り方

    ポイント

    ※玉ねぎを炒める際は、絶えず混ぜてしまうと時間がかかるため、特に最初は30秒~1分放置して炒める、放置して炒めるを繰り返すと、10~15分くらいで色がついてきます。 (放置の間に他の野菜を切ったりすると時間短縮になります♪)しっかり炒めることで旨みが出てくるので、ここだけは少し時間をかけて下さい。

    • 1

      おくらは4~5等分の斜め切りにする。 トマトは1cmの角切りにする。 玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、生姜はみじん切りまたはすりおろす。

      工程写真
    • 2

      フライパンにオリーブオイル(またはサラダ油)を大さじ1程度入れて中弱火で熱し、玉ねぎを炒める。 うすいきつね色になり、香ばしい香りがたつまで時間をかけて炒める。 ※炒めてる最中に乾いて炒めにくい場合は、油を少し足して下さい。その他コツ参照

      工程写真
    • 3

      玉ねぎがきつね色になったら、にんにく、生姜、合いびき肉を加えて炒める。 ひき肉に完全に火が通るまで炒めたら、トマトを加えて1~2分炒めて火を止める。

      工程写真
    • 4

      ③にA カレー粉、小麦粉各大さじ2、塩小さじ1、胡椒適量を加えて混ぜ合わせる。 小麦粉の白っぽい部分がなくなったら再び点火し、中弱火で1分程炒める。

      工程写真
    • 5

      水を加えて混ぜたら沸騰してから3分、おくらを加えて柔らかくなるまで更に2~3分煮込む。 ※おくらを加える時に汁っぽさがない場合は、分量外の水を50ml程度加えて下さい。 最後にB オイスターソース小さじ1~、ガラムマサラお好みでを加えて味をととのえる。 (ガラムマサラやその他スパイスはお好みで加えて下さい)

      工程写真
    レシピID

    377655

    質問

    作ってみた!

    • Shino
      Shino

      2021/02/03 15:50

      こんにちは😃このレシピで何人前ですか?

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    料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇     ※著書『藤本マキの食べやせごはん』    2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。

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