豚ひき肉となすとオクラのドライカレー風煮込み

材料3人分

• 豚ひき肉
  250g
• なす
  2本
• オクラ
  6～7本
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  カットトマト
  100g
• A
  カレー粉
  大さじ1
• A
  にんにくすりおろしチューブ
  小さじ1
• A
  生姜すりおろしチューブ
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  コンソメスープ(顆粒)
  大さじ1/2
• A
  コショウ
  少々
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  ・なすは輪切りにして水にさらしてアク抜きを5分～10分してください。 ・オクラはガクを取り除き、斜め切りにします。 (うぶ毛が気になるようであれば、塩をして板ずりをしてください。) ・玉ねぎは1cm角に切ります。

  
• 2

  ・器に豚ひき肉を入れ、A カットトマト100g、カレー粉大さじ1、にんにくすりおろしチューブ小さじ1、生姜すりおろしチューブ小さじ2、塩小さじ1/2、コンソメスープ(顆粒)大さじ1/2、コショウ少々の調味料を入れてざっくりと混ぜ合わせます。(こねない様に注意してください。!)

  
• 3

  ・鍋にサラダ油(小さじ2)を鍋底全体に塗り、工程❶の玉ねぎを鍋底にしき、その上になすを重ならないように並べ、その上にオクラも同様に並べます。

  
• 4

  工程❷の豚ひき肉を工程❸の上に均等にひろげます。

  
• 5

  ・鍋に火をつけ、中火で熱します。蒸気が出てきたら、中火で5分～7分蒸し焼きにします。 ・豚ひき肉に火が通って、野菜が柔らかくなっていたら蒸し上がりです。塩味が足りないようであれば、少々の塩をふってください。

  
• 6

  ・野菜が煮崩れしないように、ざっくりと混ぜ合わせてください。器に盛り付けして出来上がりです。 ・お好みでご飯にかけたり、ナンなどでお召し上がりください。

  

ポイント

✤カットトマトを使用していますが、小さめのトマトを細かくサイコロ状に切った物で代用可能です。 ✤オクラをピーマンに変えたり、ズッキーニなどに変えても美味しそうですね！ ✤豚ひき肉は合い挽き肉でも代用可能です。 ✤［ストウブ鍋 ラウンド 22cm］を使用していますが、ストウブ以外の鍋をご使用の場合は蒸気の漏れの少ないをご使用ください。

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