作り置き＊鮭の甘酢照り焼きごまがらめ

• 15分

材料（作りやすい分量）

• 鮭（秋鮭）
  280g(3〜4切れ)
• A
  塩、胡椒
  少々
• 薄力粉
  約大さじ1
• B
  醤油、砂糖
  各大さじ2
• B
  酢
  大さじ1と1/2
• いりごま
  大さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鮭（秋鮭）は一口大にカットし（1切れを5〜6等分程度）、A 塩、胡椒少々を軽くふって下味をつける。 焼く直前にポリ袋に入れて薄力粉を加え、袋をふってまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、(1)を並べる。底面に焼き目がつく程度まで約4分焼き、上下を返す。

  
• 3

  蓋をして少し火を弱めて3分ほど蒸し焼きにし、一旦火を止め、フライパンに出てきた余分な油をキッチンペーパーで軽く取り除る。

  
• 4

  混ぜ合わせたB 醤油、砂糖各大さじ2、酢大さじ1と1/2をフライパンに加えたら再び点火し、汁気が少なくなるまで煮からめる。火を止めて、いりごまをふり入れ、混ぜ合わせる。

  

ポイント

＊塩胡椒をふった鮭から水けが浮いてきてしまった場合は、軽くキッチンペーパーで抑えて取り除いてください。 ＊甘酢だれを加える前にフライパンの油を取り除くことで、魚の臭みをより少なくし、美味しさを保ちます。

作ってみた！

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