作り置き＊鮭の甘酢照り焼きごまがらめ
投稿日2021/09/22
更新日2021/09/22
調理時間15分
主材料１つ！旬の秋鮭を使った作り置きレシピです。 甘酢だれ（甘辛だれ）で煮からめた鮭の照り焼きは、ごはんにピッタリ♪ ごまをたっぷりからめて、香ばしさもプラス！ 作り置きやお弁当おかずにおすすめです。
材料（作りやすい分量）
- 鮭（秋鮭）280g(3〜4切れ)
- A塩、胡椒少々
- 薄力粉約大さじ1
- B醤油、砂糖各大さじ2
- B酢大さじ1と1/2
- いりごま大さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊塩胡椒をふった鮭から水けが浮いてきてしまった場合は、軽くキッチンペーパーで抑えて取り除いてください。 ＊甘酢だれを加える前にフライパンの油を取り除くことで、魚の臭みをより少なくし、美味しさを保ちます。
- 1
鮭（秋鮭）は一口大にカットし（1切れを5〜6等分程度）、A 塩、胡椒少々を軽くふって下味をつける。 焼く直前にポリ袋に入れて薄力粉を加え、袋をふってまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、(1)を並べる。底面に焼き目がつく程度まで約4分焼き、上下を返す。
- 3
蓋をして少し火を弱めて3分ほど蒸し焼きにし、一旦火を止め、フライパンに出てきた余分な油をキッチンペーパーで軽く取り除る。
- 4
混ぜ合わせたB 醤油、砂糖各大さじ2、酢大さじ1と1/2をフライパンに加えたら再び点火し、汁気が少なくなるまで煮からめる。火を止めて、いりごまをふり入れ、混ぜ合わせる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。