やわらか豚こまと蓮根の甘酢炒め
投稿日2021/11/02
更新日2021/11/02
調理時間15分(浸水および下味つけ時間を除く)
お財布にやさしい豚こま肉が、やわらかいけど食べ応えのある主役のお肉に変身！ 蓮根と合わせた、ごはんもすすむ甘酢炒めです。 汁気も少ないため、お弁当にも◎。 豚肉はこま肉だけでなく、固めのロース肉やもも肉等の切り落としを使用してもふわっとやわらかくなります♪
材料（作りやすい分量）
- 豚こま肉200g
- A醤油、酒、みりん各小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- 蓮根180g
- B醤油、酒、みりん各大さじ1と1/3
- B黒酢（または酢）、砂糖各小さじ2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊豚肉は、こま肉だけでなく、ロースやももの切り落とし肉（薄切り肉）でも代用頂けます。 ＊豚肉はぎゅっとにかたく握らず、軽くにぎる程度にしてください。 ＊豚肉も蓮根もできるだけ重ならないよう広げ入れてください。火の通りが悪ければ、少し長めに焼いてください。
- 1
蓮根は皮をむいて3mm厚の輪切りまたは半月切りにし、酢少々（分量外）を加えた水に15分ほどつけておく。 豚こま肉は、3cm間隔で切りA 醤油、酒、みりん各小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を加えて揉みこみ、15分置く。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて弱火にかける。豚肉に片栗粉を加えて混ぜたら、一口サイズに軽く手で握るようにととのえてフライパンに並べる。並べ終わったら少し火を強めて、焼き色がつくまで2分ほど焼く。
- 3
豚肉の上下を返し、水けを切った蓮根を加えて蓋をする。2回ほどフライパンの中身を返しながら4分蒸し焼きにする。 その間にB 醤油、酒、みりん各大さじ1と1/3、黒酢（または酢）、砂糖各小さじ2を混ぜ合わせる。
- 4
合わせ調味料Bを加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め絡める。器にもりつけ、お好みで刻み葱（分量外）を散らす。
425012
質問
作ってみた!
- えいみー
2023/09/19 23:06
作りました！簡単でおいしくできました☺️ - ねこ
2023/01/31 19:41
お肉が柔らかくて、酸味も甘味もちょうど良くて、美味しかったです。 - よね子
2022/11/03 15:44
美味しくて何度も作っています\( ˆoˆ )/♡ - 483269
2021/11/17 19:03
甘みが優しくておいしいです！また作ります(˘ᵕ˘)
こんな「炒めもの」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「れんこん」の基礎
「豚肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。