やわらか鶏むね肉で♪揚げない油淋鶏
投稿日2022/04/18
更新日2022/04/18
調理時間20分(鶏肉の漬け込み時間を除く)
ブライン液につけて 、固くなりやすい鶏むね肉もしっとりやわらか♪ 少ない油で揚げずに焼いた鶏肉に、たっぷりの葱だれをかけて頂く人気メニュー、油淋鶏です。 ひとくちサイズに切り分けて作るのでお弁当にもおすすめです。 作り置きにしても味が落ちにくく、冷蔵庫で3～4日保存できます。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- A塩、砂糖各10g
- A水200ml
- 長ねぎ1/3本
- B醤油大さじ2と1/2
- B酢、砂糖各大さじ2
- Bおろしにんにく、おろし生姜小さじ1/2
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ3
作り方
ポイント
＊ブライン液につけて1日置いた方がやわらかく、しっかり焼いてもかたくなりにくいです。 ＊ブライン液につけておくことで、程よい下味もつきます。 ＊片栗粉をまぶす際は、ボウルかバットに片栗粉を入れ、一つずつ鶏肉を加えてつけていくとうすくキレイにつきます。 ＊作り置き保存する場合は、たれは1/3量ほどかけるにとどめ、残りは食べる時にかけるのがおすすめです。
- 1
鶏むね肉は一口大に切り、ポリ袋に入れる。A 塩、砂糖各10g、水200mlを加えて口を閉じ、ポリ袋の外側からもみ込んで塩を溶かし、冷蔵庫に30分以上（できれば一晩）置く。
- 2
耐熱ボウルにB 醤油大さじ2と1/2、酢、砂糖各大さじ2、おろしにんにく、おろし生姜小さじ1/2を入れて混ぜ、ふわっとラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する。みじん切りにした長ねぎを加えて混ぜておく。
- 3
1の鶏肉をザルにあげて水気をしっかり切り、片栗粉をうすめにまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を並べて3分半〜4分ほど中火で焼く。
- 4
底面に焼き色がついてきたら上下を返し、蓋をして3分ほど焼く。蓋を取り、焼き色がついたら火を止める。サニーレタスを敷いた器の上に盛り付け、2をかける。お好みで赤唐辛子を散らす。 （サニーレタス、赤唐辛子は分量外）
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質問
作ってみた!
ヴェル2024/07/07 21:35
昨日の夜からブライン液に 漬けてました𓅫⸒⸒ よっこさん🍀が作られていて やっ・・・・・・・と(溜め) 作れました♡ 時間無くて唐辛子🌶忘れましたが 兎に角、タレが美味しくて 問題なかったです サンチュ的に包んで一緒にが𐊪𐊦𐊢𐊤︎👍🏻🤍 お酒に合いますわ✧*🥂*✧ もも肉でもチャレンジしたいです ( * ॑꒳ ॑*)⸝ᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤ𖤐 ´-
よっこ2024/05/26 18:47
鳥むね肉を昨日の朝から浸けてました🎵 おかげで、しっとり柔らかく美味しく頂きました🥰 サニーレタスがタレと絡んでクタッとなってスッゴく美味しかったです✨ 平日はあまりちゃんとした料理を作ってあげられないので用事の無い週末は、なるべく旦那の好みの味を検索して作ってます😉 旦那から『旨い！』をいただきました👏✌ 美味しいレシピ有り難う御座います🍀
ミルク2024/05/03 21:47
長ねぎ→万能ねぎ、サニーレタス→新玉ねぎで作りました！ たれが絶品♡ 家族にも大好評でした(*^^*) 我が家の定番にします♫
「油淋鶏」の基本レシピ・作り方
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
