レンジで簡単！茄子と厚揚げのねぎぽん酢和え

• 10分

材料（作りやすい分量）

• 茄子
  2本
• 絹厚揚げ
  1枚(150g)
• 長ねぎ
  10cm
• A
  ぽん酢
  大さじ2
• A
  醤油、砂糖
  各小さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• A
  赤唐辛子
  1本分(小口切り)

作り方

• 1

  茄子はラップで1本ずつ包み、耐熱皿に置く。600Wの電子レンジで4分加熱したら流水に取って冷まし、ラップを取り除いて1cm厚に切る。

  
• 2

  空いた耐熱皿にキッチンペーパーに包んだ絹厚揚げを置いて、ふんわりラップをかけて2分レンジにかける。粗熱が取れたら幅3等分に切ってから1cm厚に切る。長ねぎはみじん切りにする。

  
• 3

  ボウルにA ぽん酢大さじ2、醤油、砂糖各小さじ1、ごま油大さじ1/2、赤唐辛子1本分を合わせ、ふんわりラップをかけて30秒レンジにかけ、1,2を入れて和える。お好みでかいわれ大根（分量外）を飾る。

  

ポイント

＊茄子は、切らずにそのままラップに包んでレンジ加熱した後、すぐに流水で冷やすことで、色をキレイに保ちます。 ＊厚揚げからキッチンペーパーを取り除く際は、浮いてきた余分な油をしっかりキッチンペーパーに吸収させてから取り除いてください。 ＊赤唐辛子はお好みで加えてください。 ＊作り置きで3日ほど美味しくいただけますが、茄子の紫色が厚揚げに移ります。

作ってみた！

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