レンジで簡単！茄子と厚揚げのねぎぽん酢和え
投稿日2022/10/04
更新日2022/10/04
調理時間10分
レンチンで楽ちん♪ 色鮮やかなとろ〜り茄子と、もっちり絹厚揚げが美味しい作り置き副菜です。 手軽に作れるので、あと一品に困った時や、家飲みのおつまみにもおすすめです♪ 作ったその場からいただけますが、冷やしても美味しいです。
材料（作りやすい分量）
- 茄子2本
- 絹厚揚げ1枚(150g)
- 長ねぎ10cm
- Aぽん酢大さじ2
- A醤油、砂糖各小さじ1
- Aごま油大さじ1/2
- A赤唐辛子1本分(小口切り)
作り方
ポイント
＊茄子は、切らずにそのままラップに包んでレンジ加熱した後、すぐに流水で冷やすことで、色をキレイに保ちます。 ＊厚揚げからキッチンペーパーを取り除く際は、浮いてきた余分な油をしっかりキッチンペーパーに吸収させてから取り除いてください。 ＊赤唐辛子はお好みで加えてください。 ＊作り置きで3日ほど美味しくいただけますが、茄子の紫色が厚揚げに移ります。
- 1
茄子はラップで1本ずつ包み、耐熱皿に置く。600Wの電子レンジで4分加熱したら流水に取って冷まし、ラップを取り除いて1cm厚に切る。
- 2
空いた耐熱皿にキッチンペーパーに包んだ絹厚揚げを置いて、ふんわりラップをかけて2分レンジにかける。粗熱が取れたら幅3等分に切ってから1cm厚に切る。長ねぎはみじん切りにする。
- 3
ボウルにA ぽん酢大さじ2、醤油、砂糖各小さじ1、ごま油大さじ1/2、赤唐辛子1本分を合わせ、ふんわりラップをかけて30秒レンジにかけ、1,2を入れて和える。お好みでかいわれ大根（分量外）を飾る。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
