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    残った野菜で♪牛肉と蓮根のプルコギ風炒め

    主菜

    残った野菜で♪牛肉と蓮根のプルコギ風炒め

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    • 投稿日2022/10/18

    • 更新日2022/10/18

    • 調理時間15

    さっと出来る! 秋冬の冷蔵庫によく残りがちな野菜に牛肉をプラスして、簡単プルコギ風炒めに♪ 甘辛い味付けが食欲をそそります。 牛肉は特売のお財布にやさしいお肉で十分です!(味がしっかりつくので安いお肉も美味しくなります) 作り置き・お弁当おかずにもおすすめです。

    材料2人分

    • 牛薄切り肉
      160g(こま肉、切り落とし)
    • 塩、胡椒
      各少々
    • 片栗粉
      大さじ1
    • 蓮根
      150g
    • にんじん
      40g
    • ほうれん草
      3株
    • A
      コチュジャン、酒、みりん
      各大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1/2
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      おろしにんにく、生姜
      小さじ1/2
    • いりごま
      小さじ2〜
    • ごま油
      適量

    作り方

    ポイント

    *手早く炒めるため、蓮根を切る際は厚くならないようにご注意ください。

    • 1

      蓮根は3mm厚の半月切りにし、酢(分量外)を少々加えた水に5分ほどつけ、ザルにあげて水けを切る。にんじんは短冊切り、ほうれん草は4cmに切る。

      工程写真
    • 2

      牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、塩、胡椒をまぶしてもみ込み、焼く直前に片栗粉をまぶす。フライパンにごま油を中火で熱して、色がある程度変わるまで焼く。

      工程写真
    • 3

      2に蓮根、にんじんを加えて軽く炒めたら、火を少し弱めて蓋をして2分半〜3分蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 4

      中身を混ぜてほうれん草を加えて1分蒸し焼きにしたら、A コチュジャン、酒、みりん各大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1、おろしにんにく、生姜小さじ1/2を加えて汁気がなくなるまでよく炒め、いりごまをふって軽く混ぜて火を止める。

      工程写真
    レシピID

    446848

    「れんこん」の基礎

    「牛肉」の基礎

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    藤本マキ
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    藤本マキ

    料理研究家 栄養士 豆腐マイスター _______________________ 【おいしさにこだわる食べやせレシピ】 【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】 を中心にレシピをご提案しています。 特に現在は、筋トレ&ダイエット中の夫の食事を兼ねて、 【低糖質・低脂質・高たんぱく質】を心がけたレシピが中心です。 ※以前はリバウンドを繰り返していた夫も、-10kg以上のダイエットに成功! * 過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、 日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作った エスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューの レシピも発信しています。 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆や企画書作成などを行い、 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です♪

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