残った野菜で♪牛肉と蓮根のプルコギ風炒め
主菜
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投稿日2022/10/18
更新日2022/10/18
調理時間15分
さっと出来る！ 秋冬の冷蔵庫によく残りがちな野菜に牛肉をプラスして、簡単プルコギ風炒めに♪ 甘辛い味付けが食欲をそそります。 牛肉は特売のお財布にやさしいお肉で十分です！（味がしっかりつくので安いお肉も美味しくなります） 作り置き・お弁当おかずにもおすすめです。
材料2人分
- 牛薄切り肉160g(こま肉、切り落とし)
- 塩、胡椒各少々
- 片栗粉大さじ1
- 蓮根150g
- にんじん40g
- ほうれん草3株
- Aコチュジャン、酒、みりん各大さじ1
- A醤油大さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- Aおろしにんにく、生姜小さじ1/2
- いりごま小さじ2〜
- ごま油適量
作り方
ポイント
＊手早く炒めるため、蓮根を切る際は厚くならないようにご注意ください。
- 1
蓮根は3mm厚の半月切りにし、酢（分量外）を少々加えた水に5分ほどつけ、ザルにあげて水けを切る。にんじんは短冊切り、ほうれん草は4cmに切る。
- 2
牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、塩、胡椒をまぶしてもみ込み、焼く直前に片栗粉をまぶす。フライパンにごま油を中火で熱して、色がある程度変わるまで焼く。
- 3
2に蓮根、にんじんを加えて軽く炒めたら、火を少し弱めて蓋をして2分半〜3分蒸し焼きにする。
- 4
中身を混ぜてほうれん草を加えて1分蒸し焼きにしたら、A コチュジャン、酒、みりん各大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1、おろしにんにく、生姜小さじ1/2を加えて汁気がなくなるまでよく炒め、いりごまをふって軽く混ぜて火を止める。
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藤本マキ
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【おいしさにこだわる食べやせレシピ】 【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】 を中心にレシピをご提案しています。 特に現在は、筋トレ＆ダイエット中の夫の食事を兼ねて、 【低糖質・低脂質・高たんぱく質】を心がけたレシピが中心です。 ※以前はリバウンドを繰り返していた夫も、-10kg以上のダイエットに成功！ ＊ 過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、 日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作った エスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューの レシピも発信しています。 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆や企画書作成などを行い、 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です♪