【食材ひとつ】かぼちゃの味噌きんぴらごまがらめ
投稿日2022/11/23
更新日2022/11/23
調理時間10分
かぼちゃの煮物も美味しいけど、たまには違うものを・・・と思った時におすすめの、かぼちゃのきんぴらです。 味噌ベースの味付けに、香ばしいごまをたっぷりふりかけ、ごはんがめちゃくちゃ進みます♪ 作り置きで冷蔵で4日ほど保存できます。
材料（作りやすい分量）
- かぼちゃ正味250g
- A味噌15g(約小さじ2と1/2)
- A酒、みりん各大さじ1
- A砂糖小さじ1
- いりごま大さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊かぼちゃのレンチンは、途中向きをかえて偏りなく加熱されるようにしてください。 ＊フライパンの中身を混ぜたり、中身を返す回数が多いと、かぼちゃの周りが崩れてくるので、あまりさわらずに焼いてください。火の通りが悪い時は、1分ほど蓋をして蒸し焼きにしてください。
- 1
かぼちゃはラップに包んで耐熱皿に置き、600Wの電子レンジで2分加熱した後、5mm厚、5cm幅程度の大きさに切り分ける。
- 2
サラダ油のうち2/3量をフライパンに入れて中弱火で熱し、かぼちゃを入れる。残りの油をまわしかけ、時々フライパンを返しながら火が通るまで4分ほどかけて焼き、余分な油をキッチンペーパーで取る。
- 3
混ぜ合わせたA 味噌15g、酒、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を加え、汁気がなくなるまで炒め絡め、最後にいりごまをまとわせる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。